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黃燜雞米飯是我碰到過擴(kuò)張最快的美食，從幾年前的一無所知，到幾年后遍布大街小巷，黃燜雞米飯如同逃脫五指山的孫猴子，一夜之間橫空出世，把這道傳統(tǒng)的魯菜經(jīng)典，用飛一般的速度推向了城市的每一個(gè)角落。 來個(gè)做法： 1、雞肉剁成小塊備用，青紅椒切滾刀塊，香菇切片備用，黃豆醬3勺左右準(zhǔn)備好，2勺生抽和1勺老抽混合。 2、鍋中加水，倒入兩勺料酒，冷水雞塊下鍋，大火煮開，雞肉全部變色后撈出備用。 3、鍋中適量的油，加入一把冰糖，中小火慢熬溶化至深棕紅色完成炒糖色。 4、焯過水的雞塊倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒，讓雞肉都沾滿糖色。 5、加入3勺黃醬，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，適量的姜片和蔥段，加入香菇片，大火翻炒均勻后，加入沒過雞肉的水，大火燜煮。 6、燜煮30分鐘后，湯汁收緊濃稠，黃燜雞就差不多做好了，最后加入青紅椒，2調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽，翻炒收汁即可。 這樣一份閃閃惹人饞的黃燜雞就做好了，搭配上一碗米飯，這滋味，絕了！          |
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