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  準(zhǔn)備食材：主料：梅頭肉（去骨肩胛骨位置的豬肉）：700克 配料：大蔥：1根，姜：1塊，蒜：4瓣，叉燒醬：5勺，甜面醬：3勺，蠔油：3勺，料酒：3勺，醬油：3勺，鹽：1克，紅曲粉：少許，蜂蜜：適量。

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  將肉清洗干凈，控干水份。切成厚約1.5寸的片，用牙簽在上面扎滿小眼兒以便入味。

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  蔥姜切絲，蒜拍扁。將所有醬料倒入給肉進(jìn)行按摩。蓋保鮮膜冷藏半天。這個工作可以前一天晚上來做，轉(zhuǎn)天取出。如果您有時間中途可以再翻拌一次，這樣入味著色更均勻。蔥腌制的時間不宜過長，所以翻面的時間可將蔥挑出來丟掉。

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  開始預(yù)熱烤箱，180度?？鞠湎聦臃偶由w錫紙的烤盤。我用的是PE5359WT烤箱，該烤箱有食物探針功能，此時需將食物探針圓頭端金屬針插入烤箱內(nèi)壁右側(cè)上方連接插座，將食物探針安裝到位。如您的烤箱沒有食物探針，請省略。

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  烤網(wǎng)上墊雙層錫紙。將腌制好的肉片碼放在烤網(wǎng)上。

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  預(yù)熱結(jié)束后，將烤網(wǎng)放入中層。將食物探針尖端部分插入肉內(nèi)部中心位置。需注意的是食物探針不要接觸到發(fā)熱管。

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  選擇熱風(fēng)功能進(jìn)行烤制180度25分鐘。

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  經(jīng)過25分鐘后，將肉取出翻面，在兩面都均勻地刷上叉燒醬和蜂蜜繼續(xù)烤制180度25分鐘。

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  超級美味的叉燒肉，好吃得根本停不下來。

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  趕快來學(xué)，提前預(yù)熱年夜菜！

• 最后一步

  我只能說，飯店的叉燒肉都弱爆了~

1.做叉燒首選梅頭肉，次之后腿肉，里脊肉。梅頭肉肥瘦相間口感最佳。2.因為調(diào)料都是有咸度的了，所以要少放鹽。3.接在下面的烤盤上要鋪錫紙，方便清潔打理。
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