關(guān)鍵詞：小吃 調(diào)偏性 炸糕 煎燜子 耳朵眼 蘿卜 穴位、養(yǎng)生堂視頻、養(yǎng)生堂2019視頻

專家：王金貴 天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院副院長

    你了解的天津，你不了解的天津，仲夏時分，養(yǎng)生堂帶您吃遍天津美食。今天，為大家講述天津小吃里的調(diào)和之道。
    我們?nèi)梭w都有自己的偏性，有的人偏熱，有的人偏寒，有的人偏濕……專家告訴我們，調(diào)理人體的偏性，用食物是最好的辦法，而天津以小吃豐富聞名全國，最出名的就是煎餅馃子了，今天老孫辛辛苦苦給劉婧親手做的煎餅，卻遭到了專家專家的批評，是為什么呢？煎餅馃子里蘊(yùn)含著什么調(diào)和之道嗎？天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院副院長王金貴做客《養(yǎng)生堂》，為您講述《天津小吃里的調(diào)和之道》。

    專家告訴我們，煎餅馃子不僅外皮有講究，馃子也同樣有講究，而且煎餅的餅不僅可以攤成煎餅，還能做成一道在天津流傳了300多年的小吃，到底是什么呢？

    一路走一路吃，一路吃一路走，聽過的，沒聽過的，果然天津小吃里蘊(yùn)含著豐富的調(diào)養(yǎng)之道，但是那個流傳了300多年的小吃他們找到了嗎？

    耳朵眼炸糕是天津的另外一個名小吃，可它為什么要叫耳朵眼炸糕呢？是因為長得像耳朵眼嗎？耳朵眼炸糕的食材非常講究，北方人叫江米，南方人叫糯米，但就是因為這個江米，讓老孫淚灑節(jié)目現(xiàn)場？為什么呢？

【專家出診時間】
王金貴 天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院
        每周三下午南院國醫(yī)堂 每周六上午北院國醫(yī)堂
備注：突發(fā)原因?qū)е麻T診時間、出診地點、門診類型（普通、專家或特需門診）、掛號費用的改變，請以醫(yī)院當(dāng)日公布為準(zhǔn)。

【養(yǎng)生廚房】今日菜譜《八珍扒豆腐》

    說起天津，那必提到的一句話就是“九河下梢天津衛(wèi)”，來形容天津緊臨渤海，河系發(fā)達(dá)的特殊地理位置。由于天津水產(chǎn)豐富，“吃魚吃蝦，天津為家 ”，所以今天專家就選用了一樣海鮮，一樣河鮮，大廚用它們和另外幾樣美味又營養(yǎng)的食材一起做成了一道天津名菜:八珍扒豆腐。這道菜中到底放了什么食材，特殊的“扒制”技法又是怎么回事呢？接下來就走進(jìn)《養(yǎng)生廚房》了解一下吧！

食材：鮑魚  河蝦  蟹棒  雞胸肉  豆腐  冬筍  香菇  胡蘿卜

專家：
張晉  西苑醫(yī)院治未病中心主任
劉軍  大廚

【做法】：
步驟1: 鮑魚帶殼焯煮后，將鮑魚肉從殼中挑出，切除內(nèi)臟，用鹽和面粉一比一混合揉搓，用清水洗凈，打十字花刀備用；
步驟2: 北豆腐切成方塊，煎成金黃色，胡蘿卜，冬筍，香菇改刀成片，與小河蝦一起下鍋汆燙后撈出備用；
步驟3: 半圓形鍋中下少許油，蔥姜爆香，下入豆腐塊，調(diào)入蠔油、鹽、料酒、糖、生抽，加入雞胸肉塊和蔬菜菌菇；
步驟4: 鍋中加水沒過食材，燒煮三到五分鐘，將鮑魚刀口朝下放入，蓋蓋燒煮兩分鐘，放入蟹棒大火收汁，翻勺即可出鍋。