椰子飯沒(méi)有什么正宗不正宗，椰子飯就是椰子飯。海南有句老話“椰子飯配大蝦，好吃敗碟”，意思是椰子飯配大蝦真的很好吃，說(shuō)明椰子飯是海南的美食之一。

椰子飯有幾種：一是單純的椰子飯；二是椰子雞飯；三是地瓜椰子飯；還有最近紅火的在椰子殼里加入白米和糯米調(diào)均勻的椰子飯。

單純的椰子飯的做法是這樣，先打開(kāi)椰子，然后刨出椰子肉絲，用鹽、蒜頭、味精等調(diào)好后，放到剛剛煮開(kāi)的飯里，用勺子攪均勻，等飯煮成干飯后，就成香噴噴的椰子飯了。

海南椰子飯又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此種用椰子肉為底的船型小商品，是當(dāng)?shù)厝似砬笮腋５南笳?，也是?qǐng)貴賓和親朋好友的上等佳品。椰子飯做法獨(dú)特，古傳的椰子飯，則是放在燒石灰的窯中燜制而成，制作流程非常繁瑣。而如今的做法相對(duì)簡(jiǎn)單得多。這里我就寫一下做法吧，

需要的原料有：

糯米、椰子、白糖、淡鮮奶（沸水亦可）。

制作：

第一步，將糯米先洗凈，浸泡數(shù)小時(shí)后濾去水分晾干待用；

第二步，取鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，把整只肉瓤取出，在頂端切開(kāi)小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內(nèi)，同時(shí)加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進(jìn)盛有清水的鍋中加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3—4小時(shí)，糯米熟透脹滿后取出

第三步，待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，用刀順直勢(shì)解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成。這樣清甜爽口的椰子飯就做好了。Y

海南椰子飯清新甘甜是海南的一道特色美食！椰子飯 在海南的民間飲食中，是一種極為獨(dú)特的食品，由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰子水一同蒸熟而成，是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。早在《本草綱目》及食補(bǔ)的民間偏方中都有記載，椰子飯具有滋養(yǎng)脾胃、溫中理氣等功效，是老少皆宜的美味佳肴。不過(guò)真沒(méi)做過(guò)，在網(wǎng)上找一位寶媽分享的做法分享給大家。

材料：椰子 ，糯米，枸杞，紅棗等

步驟

1、將椰子口部分割個(gè)三角形狀出來(lái)，倒出一半椰汁用來(lái)浸泡糯米。紅棗和枸杞泡上等用；

2、用原椰子椰汁侵泡糯米兩三小時(shí)左右；

3、用架子或小碟子架住圓椰子，以便填充糯米和上蒸鍋用；

4、用勺子將浸泡了三個(gè)小時(shí)的糯米撥進(jìn)椰子的口內(nèi)，糯米量添加到椰子體積的五分之四，封口；

5、整只椰子放高壓鍋蒸40分鐘左右，取出切開(kāi)食用。