|
做法 1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右； 2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片； 3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香； 4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生； 5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可
鹵雞爪 食材：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜 做法 1． 雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。 2． 把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。 3． 煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。 4． 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。 5． 再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可
干鍋包菜 食材：包心菜一個 五花肉適量 ?干辣椒 ?花椒 大蒜子 生姜 調料：鹽 雞精 味精 郫縣豆瓣 ?白糖 東古醬油 做法： 1.包心菜手撕成片不要太小會縮水，五花肉切片，干辣椒切段，大蒜子生姜切片。 2.鍋燒熱加油，下入五花肉片煸香再下入干辣椒段大蒜片生姜片花椒炒香。 3.再下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入包心菜翻炒，再下入調味料。 4.包心菜炒熟即可。
紅燒雞爪 食材：雞爪、蔥姜、八角、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、十三香、味精 做法： 1、雞爪去指甲，焯水撈出; 2、炒糖色，炒到雞爪微黃; 3、放入蔥姜、八角、紅辣椒炒出香味; 4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開; 5、放鹽，十三香，燒開; 6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。 |
|
|
