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自從有了不粘鍋 造福萬千神廚 但工欲善其事 必先利其器 有一口好鍋 才能燒得一手好菜 于是，上海市消保委又來了！ 于今日發(fā)布 不粘鍋比較試驗結(jié)果 用科學(xué)的試驗告訴你 ↓↓↓ 哪家不粘鍋實力不粘？ 哪家不粘鍋涂層易脫落？ 進口和國產(chǎn)鍋的區(qū)別大嗎？ 白菜和貴價鍋能否一決雌雄？ 購買渠道：均通過網(wǎng)絡(luò)電商平臺購買 數(shù)量：18件，其中國內(nèi)品牌12件，國外品牌6件 品牌：九陽、蘇泊爾、LOCK&LOCK等知名品牌 價格：99元至1388元不等 鍋身重量：837.6克至1486.3克不等 試驗參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用涂料及涂層》、《鋁及鋁合金不粘鍋》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，針對不粘鍋的總遷移（4%乙酸）、手柄性能（包括手柄強度、手柄表面溫度等）、耐磨性等指標(biāo)進行測試。 同時結(jié)合消費者日常使用習(xí)慣，對不粘鍋的不粘性、鍋底內(nèi)中心位置受熱升溫時間等，提供實測數(shù)據(jù)供消費者參考。 結(jié)果搶先看——
后臺回復(fù)“不粘鍋”可查看完整評分表
概念解惑 總遷移主要檢測涂層或基材在一定條件下是否會有物質(zhì)遷移析出。 由于不粘鍋表面采用涂層或特殊工藝，在烹飪燒煮的過程中表面可能會接觸到酸性、水性、油性等不同物質(zhì)，比較試驗主要模擬酸性環(huán)境下涂層或基材是否會有物質(zhì)遷移。
這4款表現(xiàn)出色 消費者購買不粘鍋時 往往只關(guān)注其是否不粘 而忽視了鍋本身的品質(zhì) 要是哪天炒菜炒得正嗨 發(fā)現(xiàn)手抖把菜甩掉了 不要懷疑自己 其實是手柄變形了 概念解惑 手柄強度主要包括手柄疲勞強度與手柄抗扭強度。
僅這款形變角度過大
提問：形變角度過大有什么麻煩？ 若形變角度過大，可能會造成不粘鍋在實際使用過程中轉(zhuǎn)移時重心不穩(wěn)，食物易從鍋內(nèi)傾翻出來，對手持不粘鍋時的平衡穩(wěn)定性產(chǎn)生很大影響。 另外，不粘鍋在正常使用時，手柄部位的表面溫度可能會較高，存在燙傷的安全隱患。本次比較試驗將不粘鍋內(nèi)油溫加熱到200℃，并保持此油溫30分鐘，對樣品手柄部位進行測溫。 結(jié)果顯示，18件樣品中，手柄的最高溫度為47.2℃，最低為24.4℃,均達(dá)到測試要求（測試參考值：金屬≤55℃，塑料≤70℃）。 概念解惑 耐磨性體現(xiàn)了不粘鍋涂層抵抗外界因素（如鍋鏟、食材等）磨損的能力。本次比較試驗將耐磨性5000次作為評價的最低要求。
?在這三款鍋里，食材很自由！ 3件樣品不粘性能表現(xiàn)出色，測試過程中傾斜不粘鍋，食材能自由滑落，達(dá)到5星好評。 ▼ ?在這款鍋里，食材感到束縛！ 1件樣品表現(xiàn)較差，標(biāo)稱由浙江三禾廚具有限公司生產(chǎn)的三禾花崗巖健康不粘鍋（標(biāo)稱商標(biāo)：三禾；標(biāo)稱型號：LJ28B1），其不粘性能較差，評價為1星。 煎蛋測試 ▼ 用濕海綿輕拭不能去除食材殘渣 ▼
不粘鍋加熱升溫時間的快慢 一直是商家賣點之一 為比較各樣品間鍋底內(nèi)中心位置受熱升溫時間，試驗統(tǒng)一對不粘鍋鍋底進行加熱至150度，計算升溫時間。
?選購 （1）根據(jù)自身需要選擇不粘鍋的品種和款式。 （2）注意觀察不粘涂層的表面質(zhì)量，以光滑、無氣泡、不脫落為宜，且無臟物、裂紋或爆點等明顯缺陷。 （3）手柄與鍋身的連接處應(yīng)當(dāng)牢固，無松動、變形。 ?保養(yǎng) （1）首次使用前，將標(biāo)貼撕去，用熱水加洗滌劑沖洗干凈并抹干。 （2）烹飪時，應(yīng)用硅膠或木制鍋鏟，避免尖銳鏟具及其他金屬器具損害不粘鍋表面。 （3）用不粘鍋烹制煎、炸食品時，以低溫為宜，避免高溫使用。在空鍋情況下，切勿用大火干燒。 （4）使用后，須待溫度稍降，再用清水洗滌。遇上頑固污漬，可用熱水加洗滌劑，用海綿清洗，切勿使用粗糙的砂布或金屬鋼絲球洗擦。 （5）涂層有損傷時，應(yīng)注意及時更換鍋具。 來源：上海市消保委 |
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