三杯雞是江西名菜，后來傳至臺(tái)灣，經(jīng)過創(chuàng)新改良，并加入九層塔提升香氣，從而創(chuàng)制出了具有臺(tái)灣特色的三杯雞。有人覺得江西三杯雞才是最正宗的，也有人認(rèn)為臺(tái)式三杯雞更具特色，其實(shí)不管怎么樣，只要是符合你口味，就是你心目中完美的三杯雞~ 我做的這個(gè)三杯雞配方是自己調(diào)整過的，并加入了玉米，讓整道菜變得清爽，沒那么膩。對我而言，適合自己口味的就是最好的，那么下面一起來制作它吧。

　　一、玉米三杯雞

　　主料：三黃雞400g 玉米1個(gè)

　　輔料：食用油1湯匙 醬油30ml 米酒100ml 姜5g 蒜5瓣 九層塔適量

　　制作工藝：

　　1.材料準(zhǔn)備好

　　2.三黃雞洗凈斬成小塊

　　3.玉米切小塊，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?/p>

　　4.鍋里倒入食用油，放入姜、蒜爆香

　　5.待姜蒜爆至微焦放入雞塊

　　6.翻炒雞肉至變色

　　7.倒入醬油，炒至上色

　　8.淋入米酒

　　9.加入玉米，大火燒開，小火悶15分鐘

　　10.開大火翻炒收汁

　　11.加入九層塔拌炒

　　12.成品

　　14.成品圖

　　二、簡化三杯雞

　　主料：雞腿2個(gè) 干辣椒、花椒數(shù)個(gè) 蔥姜蒜適量

　　輔料：白芝麻一勺 豆油適量 水小半碗 料酒(白酒)半酒盅 鹽兩小勺 味精一勺

　　制作工藝：

　　1.雞腿剁成小塊兒，蔥姜蒜切碎備用，鍋里做水，將雞肉塊兒冷水下鍋，撒入蔥段，煮到雞肉八成熟熄火。撈出控水，

　　2.鍋內(nèi)倒入油，把控干水分的雞塊倒入鍋中炸，炸到雞塊表面干干的，兩面炸至金黃色時(shí)用筷子挑出來，倒出多余的油裝瓶以后做菜用

　　3.鍋內(nèi)留一些底油 放入蔥姜蒜 花椒 干辣椒碎 爆鍋!中火就可以，不然會(huì)糊。直到辣椒的味道都出來，倒入炸好的雞塊，調(diào)入一點(diǎn)料酒，翻炒到雞塊都熟透，

　　4.調(diào)入鹽味精，翻炒均勻

　　4.裝盤，撒入熟白芝麻即可

　　以上就是三杯雞的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動(dòng)力。