排骨燉茄子

【食材】排骨400克、茄子200克、生抽2湯匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3個、料酒1小勺、鹽適量、蔥3棵

【做法】

1、排骨冷水下鍋煮開去血水撈去浮沫，病撈出洗干凈

2、炒鍋燒熱入油，放入姜、蔥爆香后放入排骨翻炒2分鐘，倒入生抽、老抽、料酒、八角、沒過排骨的水，中火燉至筷子可以輕松插進肉中為止(喜歡甜味的可以稍微放點白糖)

3、茄子切成滾刀塊放入排骨中，加入適量的鹽燉10分鐘左右，關(guān)火撒入蔥花。

豬肉燉粉條

食材

豬肉400克、紅薯粉條150克、京蔥一根、八角兩顆、冰糖8克、姜片3片、生抽兩勺、鹽適量、老抽一勺

做法

1、鍋中燒開水，放入切好的豬肉汆燙至水開，撈出洗凈，瀝干水(家里的有腌好的熟肉就可省略這一步哦~)

2、鍋中放油，放入豬肉塊，小火煸出油脂，撈出肉塊放入冰糖炒成焦糖色后再放入豬肉，炒至均勻上色，加入京蔥段、八角、姜片炒出香味

3、加入清水1200ml及所有調(diào)料，大火煮開轉(zhuǎn)小火60分鐘(中途將蔥姜撈出棄用)

4、粉條提前用熱水泡軟，當(dāng)鍋中的水燉至還剩三分之一時，放入泡軟的粉條，中小火煮制變軟即可。

蒸釀豆角

春節(jié)吃這10道蒸菜吧~遠離油煙“蒸”營養(yǎng)，老少皆宜“蒸”美味！ 主料：豬肉餡80克、豆角10根、料酒5毫升、醬油4毫升、耗油4毫升、香蔥1顆、泡椒1個、淀粉10克、鹽少許、油適量。 做法 1. 蔥、泡椒切末。 2. 肉末先加點油拌均勻，再加入醬油、料酒和少許鹽，攪拌上勁。 3. 鍋中加水再加點鹽和油燒開，放入豆角焯軟。 4. 然后將豆角打成結(jié)，釀上肉餡。 5. 鍋中水開后，上鍋蒸10分鐘。 6. 蒸好后把蒸出來的汁倒入小鍋中，加油、醬油、蠔油、蔥末和泡椒末拌勻，加少許淀粉燒開。 7. 淋在蒸好的釀豆角上就可以了。

辣子雞丁。

食材：三黃雞的雞肉切小塊、料酒、姜絲、蔥花、五香粉、鹽

步驟：

1、將切好的三黃雞小塊放入料酒，適量鹽，五香粉，姜絲，蔥花腌制一會兒，干辣椒泡水五分鐘左右，撈出控水備用，熱鍋熱油，油多一點，下入小雞塊炸制金黃，在家做的時候關(guān)鍵是油溫和火候。

2、花椒，八角香葉，蒜頭下鍋煸香，倒入控好水的干辣椒炒香，再加入炸好的雞塊一起翻炒，加入少許生抽調(diào)味，灑上白芝麻點綴，即可出鍋啦。

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：

豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。

3、蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、炒鍋倒油爆香蒜末。

5、再放入剁椒炒香。

6、加入調(diào)好的料汁出香味關(guān)火。

7、把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。

8、然后蒸制5-8分鐘。

9、取出散上蔥絲即可。

小炒牛肉

原料：

牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個，料酒1勺，姜蒜適量，雞粉1勺，生抽1勺，蠔油1勺，生粉適量，胡椒粉過量，鹽過多，食用油適量

做法：

1、牛肉洗干凈，切片；鮮辣椒與泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、食用油，攪拌勻稱后腌制入味；

3、鍋中放入過量的油，油熱后放入牛肉爆炒一會撈出備用；

4、鍋中放入過量的油，油熱后放入少許姜蒜爆香，后放入鮮辣椒、泡椒，日后放入少許鹽炒香后放入牛肉繼續(xù)翻炒，翻炒勻稱后放入蒜苗和芹菜，炒熟就能夠上鍋了。

臘肉炒竹筍

材料：臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽

1.將臘肉汆水切片。竹筍汆水切片。

2.準(zhǔn)備好姜、蒜。起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。

3.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。

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