用料

越南春卷皮 十片 雞蛋 兩個 胡蘿蔔 兩根 黃瓜 一根 鮮蝦 15隻 米粉 適量 生菜 適量 香菜 適量 胡椒粉 適量 小米椒 半個 檸檬 一個 生抽 一勺 白醋 兩勺 蒜瓣子 一個 鹽 適量

越南春卷的做法

給鮮蝦去殼、去蝦線，

是準備工作的重頭戲。

剝好的蝦仁加1茶匙胡椒粉、1茶匙檸檬汁和半茶匙鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。

鍋里加適量水，放一片檸檬，大火燒開後，放入腌制好的蝦煮3~4分鐘。

煮好的蝦撈出瀝干，對半切。

胡蘿蔔和黃瓜，切成小拇指長度的絲。

鍋里燒水，加鹽，給胡蘿蔔絲焯水。

煮過胡蘿蔔絲的水不要倒掉，放米粉下去煮熟，然後撈到涼水裡浸泡。

平底鍋煎香雞蛋。

冷卻後，切成絲兒。

準備一碗40度左右的溫水，（不用很精確啦，把手指伸進去試試水溫，覺得不燙手就OK）快速浸濕春卷皮。

把春卷皮平鋪在盤子上，先橫放三隻半蝦，蝦的正面要朝下哦。然後依次鋪上生菜葉、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、煮熟的米粉和雞蛋絲。

此時，吃透了水的春卷皮，已經變得很軟。先把下端的春卷皮慢慢撩起來，蓋住內餡們，然後朝上緩緩捲起，再把左右兩邊的皮，朝當中折起。

先別急著吃，還得調個配料呢。1湯匙生抽、2湯匙白醋，少許蒜末和小米椒均勻，齊活。

還等什麼，好吃不都看得見嗎！