?周末回農(nóng)村幫婆婆收獲土豆了，大大小小收拾了四簍子，用三輪車?yán)丶?，收獲的喜悅無(wú)以言表：“咱們老百姓啊，今兒真高興”。拾掇完土豆的秧子，結(jié)果在菜園的周圍發(fā)現(xiàn)了好多馬齒莧，馬齒莧在膠東地區(qū)被稱之為螞蚱菜，菜園子因?yàn)橛腥私?jīng)常澆水，濕度好，肥料也足，所以馬齒莧長(zhǎng)得又鮮又嫩，看著就特喜人。以前農(nóng)村人對(duì)這個(gè)野菜不待見(jiàn)，其實(shí)它是一個(gè)很好的食材。不管涼拌、蒸包子或者做窩頭都非常的百搭，大熱天，最喜歡吃涼拌菜，其實(shí)做涼拌馬齒莧是有一點(diǎn)小竅門的，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)第一步就容易錯(cuò)，難怪吃一口就想倒掉，今天把做法分享給小伙伴，喜歡吃這一口的別錯(cuò)過(guò)哦。

?馬齒莧是一個(gè)生活力強(qiáng)的植物，在農(nóng)村的田間，路邊，屋后都可以看到它的蹤影，小時(shí)候在鄉(xiāng)下常吃的一種野菜，便是馬齒莧。夏天的時(shí)候，挖上一簍子，在奶奶的手中變換著花樣，或涼拌，或成餡兒餅，或者菜窩窩頭，都潤(rùn)滑適口，是記憶中家鄉(xiāng)的味道。其實(shí)用馬齒莧做的包子，又有一個(gè)相當(dāng)漂亮的名字，叫長(zhǎng)命包子。這個(gè)包子也是一道藥膳，無(wú)論男女老幼，都喜歡吃。這個(gè)菜雖不起眼，但它有清熱利濕、消炎的作用，因此在暑氣很重的夏天，老人孩子常吃對(duì)身體還是很有幫助的。它在營(yíng)養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。這個(gè)成分能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低膽固醇，改善血管彈性，老年人、肥胖的人吃這個(gè)菜最好了。

?【馬齒莧拌海米】

【食材】馬齒莧200克，海米一把，大蒜半頭，紫圓蔥一塊，鹽一茶匙，香醋一茶匙，生抽少許，辣椒油適量。

【做法步驟】1、從菜園里挖回來(lái)的馬齒莧，特別嫩的感覺(jué)，擇洗干凈。

?2、將馬齒莧入鍋焯水，焯水的時(shí)候往鍋里滴幾滴食用油，注意焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。

?3、將馬齒莧撈出來(lái)過(guò)涼，擠干凈水分，改刀。

?4、放入盆中，放入泡發(fā)好的海米、大蒜末和切好的洋蔥。

?5、放入適量的鹽，一點(diǎn)生抽。

?6、倒入適量的香醋。

?7、倒入一點(diǎn)辣椒油。

?8、將所有的食材攪拌均勻就可以了。

?9、超級(jí)美味、無(wú)敵下飯菜大功告成，關(guān)鍵吃了對(duì)身體很好哦。

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小貼士：

1、夏季做涼拌菜一定要多放一點(diǎn)蒜末，不僅可以提味，而且能殺菌。

2、辣椒油可以按照個(gè)人的口味增減，不喜歡的可以不放。

3、海米記得提前泡發(fā)，洗干凈。