炒花生米是我們餐桌上比較常見的的家常菜了，幾乎人人都會做，人人也都愿意吃，常吃花生米可以悅脾和胃，潤肺化痰?；ㄉ壮粗破饋矸奖?。食材簡單，價格還便宜，不光是在家里做，就是去飯店的時候，也會點上一盤花生米，香脆可口，簡直就是下酒神器。

別看花生米好吃，不過很多人都炒不好花生米，有的炒出來又黑又糊，有的炒出來根本沒熟，吃起來一點也不香脆，其實別看炒花生米很簡單，但是里面還是有很多小竅門的。

炒花生米其實很簡單，只是方法沒用對，只要掌握正確的方法，你也一樣能炒出又香又脆的花生米，而且按照我的這個方法炒出來的花生米，放上一個星期，花生米照樣酥脆，不回潮也不回軟，學會這個方法，以后在家炒花生米的時候，真的是太實用了！今天就把這個方法分享給大家，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！

花生米直接下鍋就炒？大錯特錯，多加這2步，花生香脆好吃不反潮

1.首先把花生米倒在碗里面，然后放入清水浸泡5分鐘，很多人都會忽略這一步，浸泡過的花生米，炒出來以后，口感更脆，而且不容易炒糊。而且顏色更亮，更加誘人。浸泡5分鐘以后，我們把花生米撈出來然后瀝干水分。許多在人炒的時候，總是先把鍋燒熱，油燒熱，然后在把花生米放進去翻炒，這樣做是不對的，要想花生米不會被炒糊，而且酥脆可口，一定是要冷鍋冷油的開始炒，

2.鍋中倒入食用油，油不需要放太多，因為花生米本身也不吸油，放多了也是浪費。然后把花生米倒入鍋中，開始不停的翻炒，讓花生米受熱均勻，翻炒的時候不要停，不然花生米容易糊，鍋中溫度上來以后，轉成小火翻炒，炒花生米要有耐心，千萬不要著急用大火炒，不然就會出現(xiàn)，外面焦，里面生的情況。

3.小火翻炒一會，就會聽到鍋里開始有炸的響聲了，這個時候就要注意了，表示花生米已經(jīng)快要熟了，在提醒我們呢，當花生米的顏色慢慢的變成淺紅色。有的表皮已經(jīng)開始裂開的時候，并且聞到花生米的香味越來越濃了，我們就可以關火出鍋裝盤了。

4.花生米出鍋裝盤，我們在往里面加入幾滴白酒，然后用手端起盤子搖晃一下，酒味會揮發(fā)，吃的時候不但沒有酒味，而且格外的香，所以大家不用擔心會有酒味。加入白酒，會讓花生米更加的香脆，并且還有一個好處就是花生米的存放時間會更長。搖晃均勻之后，在放入適量的食鹽，然后在搖晃均勻，加速熱氣的蒸發(fā)代走里面的水汽，等到花生米冷卻以后，在吃的時候，就會又香又脆。這樣一盤又香又脆的花生米就做好了 ，放一個星期都不回潮也不軟。

小貼士

1.花生米炒之前，用水浸泡幾分鐘，這樣花生米不容易糊

2.炒花生米要冷鍋冷油，小火翻炒。

3.放入幾滴白酒，可以讓花生更脆，存放的時間更長。