我們都知道，象牙是大象的獠牙，是一種白色的堅硬物體，成分跟骨頭相似，在古代經常用來制作成一些實用的工具，在現(xiàn)代也常被制作成裝飾品或收藏品。但是自從塑料出現(xiàn)了以后，就在很多領域大規(guī)模的代替了象牙，由于象牙十分稀有，很多人還是會把它視為一種奢侈品珍藏，于是間接的導致了大量的大象被捕殺，不過為了保護大象，國內現(xiàn)已禁止販賣任何象牙制品?？墒墙裉煳覀冋f的并不是象牙，而是跟象牙很像的一種植物，它可是國內最貴的新型蔬菜，一般人吃不起，但云南人卻天天都能吃到。

這種新型蔬菜叫做象牙菜，學名是寬葉香蒲，又名水中龍，是一種多年生的水生植物，因為它的地下莖就像一個小版的象牙一樣，所以就有了“象牙菜”這個名字。象牙菜比較適宜生長在農村田園的菜地和肥沃的稻田里，或者一些淺灘、沼澤、爛泥地等都可以生存，只要有水就行。成熟時期的象牙菜通體潔白，一般都能長到20厘米左右那么長，而埋在泥里的只有幾厘米深，伸個手就能輕松的拔出來，吃起來脆嫩爽口，還帶有一個淡淡的清香味。

不僅如此，象牙菜還十分有營養(yǎng)，富含將近二十多種的氨基酸，其中有八種都是人體必需的，還有著大量的蛋白質、葡萄糖和多種礦物質，人吃了是有很大好處的；而且象牙菜的花粉還具有止血、消腫的功效；它的植株更是一種名貴的花卉，終年碧綠，開花的時候像火焰一樣鮮艷，具有很高的觀賞價值，深受人們的喜愛。

而象牙菜又是一種很名貴的高級蔬菜，屬于最新品種，目前在我國市場還是很少見的，甚至未曾有過批量銷售的。象牙菜一般二十天左右就可以采挖了，不過用力過猛把根也拔斷的話會影響它后面的再生；還有它的保鮮時間也是比較短的，很容易會變質；再加上象牙菜造型獨特，吸引了大批人的追捧，需求量也是不斷增加，就導致了象牙菜的價格越來越高，甚至在一些繁華的大城市能賣到50~80元一斤，有的地方還吃不到。

可是就是這樣珍貴的象牙菜，在云南地區(qū)卻天天都能吃的到。最開始象牙菜是被云南和貴州的人們先發(fā)現(xiàn)的，本身屬于一種不知名的野菜，后來才慢慢打開市場，變?yōu)榇笠?guī)模種植，其中就包括云南。象牙菜的吃法是挺多的，云南人經常會把它們跟辣椒一起涼拌著吃，還可以跟肉一起炒著吃，大多數(shù)人還把象牙菜腌制起來，下次吃就方便多了。不過象牙菜是不宜保存的，最好放在冰箱里冷藏，或者拿到氣溫低的地窖里存放。

像這個象牙菜，我還是頭一次聽說，挺好奇它的味道怎么樣的，但是我們這邊也沒有見到有賣的，不過象牙菜最近幾年的種植前景還是很不錯的，看這勢頭，相信在不久的將來，人人都可以吃上這種又便宜又營養(yǎng)的高級蔬菜了，先期待著吧。不知道親們有沒有吃過這種蔬菜呢？或者對此有什么看法呢？都可以下方留言哦，到時候一起討論。