我做醋溜豆芽最拿手，每次做好端上桌，不出三分鐘準光盤。家人的吃得開心，也是我做美食的動力，老公說我做的醋溜豆芽開胃爽口，天天吃都不膩?，F(xiàn)在一有豆芽我就做這道菜，他們每次都能吃得干干凈凈。想知道我是怎么做出好吃的醋溜豆芽的嗎？其實很簡單，把基本的步驟做好了這道菜想不好吃都難。下面是我做醋溜豆芽的詳細步驟，大家參考一下吧。

【醋溜豆芽】

【食材配料】：綠豆芽1盤，蒜頭2瓣，蔥白1小截，干辣椒2個，姜1小塊。適量的食用油，鹽，醋，白糖，雞精。

【做法】：1、把豆芽清洗干凈，蒜頭切末，姜切絲，干辣椒切段，蔥白切片備用。

2、鍋中倒油開小火，油溫五層熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。

3、干辣椒開始變色時，其他配料也基本炸香了，這時候開大火，下入豆芽快速翻炒。

4、炒至豆芽微微變軟時加入一勺白醋和一勺白糖，翻炒均勻。

5、待豆芽全熟，關火，放入一小勺鹽和雞精，翻拌均勻即可出鍋。

炒豆芽我就放4種調料，炒了2分鐘左右，這樣做醋溜豆芽，酸甜脆爽，豆芽表面裹著蔥姜蒜的香味，讓人一吃就停不下來，絕對是一道開胃營養(yǎng)的好菜。

【小貼士】：綠豆芽細小，本身水分又很大，屬于易熟的食材。炒豆芽的時間太久，或者翻動頻率不高的話，豆芽很容易出水，這樣做出來的醋溜豆芽不但不脆，還老，營養(yǎng)也會流失很多。

所以炒豆芽的時候翻炒的頻率一定要快，放調料也要快，以免出現(xiàn)部分豆芽都脫水了，還有一些豆芽沒熟的情況。

炒豆芽的時間也不能過長，最好控制在兩分鐘內，這樣才能確保豆芽有清脆爽口的口感，同時能最大化的保留豆芽的營養(yǎng)成分。