上次說到我6月瘦了整整1斤，竟然一堆小可愛不相信？！

（所以菜菜在你們心中到底是什么形象啊喂）

好嘛，雖然菜菜確實天天做好吃的，但作為一個美食博主，我也是吃得很講究的！

別的不說，自己做菜，能夠控制油和糖份的攝入，這可比點外賣健康多了吧？

而且，雖然我不忌口，但大魚大肉之間，總是穿插著素菜交替進行，保證營養(yǎng)均衡。

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一說到素菜，很多人就會覺得寡淡，但是，有些素菜做的好，其實比肉好吃還低脂。

比如今天給你們做的這道“燒雞”。

光看成色就饞人，你能猜到，它竟然是樣素菜嗎？

紅燒素雞

素雞不是雞，而是以豆腐皮做主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟后再切片烹飪的豆制品。

在北方，它被很直白地叫做豆腐干。

但還是南方素雞這個名字更妙，因為它緊實、緊致，比某些肉的口感和味道還要好上幾分。

要說素雞最好吃的做法，還得是江浙一帶的紅燒素雞。

片得肉感渾圓的素雞，先炸后鹵，吸飽了紅燒汁，出鍋時已是誘人的醬油色，外酥內(nèi)軟十分入味。

在上海蘇州的本幫菜館里，都會有一味素雞澆頭，配飯配面，都特有滋味。

不過油炸嘛，吃油不說，大夏天的做起來也難免燥熱。

所以菜菜干脆做了個改良，用烘烤代替煎炸，油量咻地一下就減少幾倍，也省了好些功夫。

烤出來的素雞片，口感正正好，風(fēng)味也絲毫不減。

再往鹵水鍋里一泡，咕嚕咕嚕，10分鐘后就變身一咬爆汁的“小肉餅”。

且就大口吃吧，這一碟豆制品可滿滿都是優(yōu)質(zhì)蛋白~

- 紅燒素雞（烤箱版） -

  [ 食材 ]

素雞300g 蔥2根 姜片3片 蒜3瓣 桂皮1個 八角2個 花椒1小勺 干辣椒5個 蠔油1大勺 生抽1大勺 糖1大勺 鹽1小勺 老抽1小勺 白芝麻少許 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食譜 ]

1. 素雞切成1cm左右厚片，烤箱預(yù)熱至200度

熱鍋下2大勺食用油，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒，煸出香味后，關(guān)火待用

2. 烤盤鋪上錫紙，放上素雞片。素雞兩面均勻涂抹上鍋內(nèi)的香油后，送入預(yù)熱好的烤箱，200度烘烤20分鐘

鍋內(nèi)留少許底油，下步煮鹵水時還會用到

3. 在香油鍋中倒入500g的清水煮開

加入1大勺蠔油、生抽、白糖，小勺鹽和老抽，攪拌均勻后中火繼續(xù)煮15分鐘

4. 素雞烤好后取出

放入煮好的鹵汁中，煮10分鐘后出鍋

5. 裝盤后可以均勻地撒上白芝麻和香蔥

喜歡吃孜然口味的小伙伴可撒上孜然粉

緊致的口感，咸鮮中略帶辣味，這口素雞吃著，下飯佐酒都別有滋味。

趁著周末在家還可以多做一點，煲劇時做小零嘴，工作日夾兩片當(dāng)便當(dāng)餐，簡直是百搭鹵味。

誰說美食博主就不能成功減肥呢~

其實懂得吃，有選擇地吃，都要比一味節(jié)食來得更健康呀。

每次發(fā)菜譜，總有小伙伴問：

菜菜你用的鍋、調(diào)味料是什么牌子呀？

我想跟你用同款，這樣做出來味道才最相近。

為了滿足大家的求知欲，這一次，菜菜把它們都整理出來了。

點擊下圖，就可以get到菜菜同款的調(diào)料及廚具啦。

我做菜好吃的秘訣都在這

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