茄子別炒著吃了，做家常小茄餅，煎一煎5分鐘出鍋，比茄盒好吃

說(shuō)到茄子，給人的第一感覺(jué)是不是我現(xiàn)在天天在吃它，我相信茄子也是很多朋友都比較愛(ài)吃的蔬菜，因?yàn)榍炎訝I(yíng)養(yǎng)高，有一種特殊的味道，所以喜歡吃它的人不在少數(shù)。現(xiàn)在的美食做法更是越來(lái)越多樣化了，各種做法的茄子更是頻繁上市。在生活中一般都是炒著吃的做法最為常見(jiàn)，還有人拿來(lái)做茄盒，無(wú)論怎么做我喜歡吃茄子就是喜歡，什么做法的茄子都喜歡，這一點(diǎn)是無(wú)法動(dòng)搖的。

記得小時(shí)候讀初中那年，家里的小院子里種滿了茄子，放了學(xué)就幫忙給媽媽摘茄子，讓我記憶猶新的是有一次媽媽給做的家常小茄餅，加了1根胡蘿卜，非常有營(yíng)養(yǎng)，我接二連三的吃了5個(gè)還不夠，它口感好，味道香，比炒的美味，也比茄盒好吃，至今我還忘不了那個(gè)味道，太香了，天天都吃不膩，現(xiàn)在偶爾也會(huì)做一下，做法很簡(jiǎn)單。下面我把做法帶給大家，建議大家茄子別炒著吃了，教你做家常小茄餅，煎一煎5分鐘出鍋，比茄盒好吃。

【食材】：茄子，胡蘿卜，香油，面粉，鹽面，豬肉，蠔油，蔥，姜，生抽。

【做法】

1、首先準(zhǔn)備2個(gè)飽滿的大茄子，洗干凈，切掉根，去掉皮，再切成細(xì)丁，放入碗中，加入食鹽把茄子殺出水分，殺的軟一點(diǎn)，再把茄子的水分攥干。蔥切成末，姜也切成末備用。

2、把胡蘿卜洗干凈，去掉皮也切成細(xì)丁，把豬肉切成塊，再剁成肉末，和殺出水分的茄子和胡蘿卜丁一起放入碗中，再放入蔥姜末，把它們攪拌均勻。

3、再在碗內(nèi)加入一勺面粉，少些的水，調(diào)成面糊，再加入生抽，蠔油，香油，攪拌一下，攪拌成比較稠一點(diǎn)的面糊。

4、電餅鐺提前預(yù)熱5分鐘，刷上一層油，用勺子把面糊舀入電餅鐺內(nèi)，接著把面糊整圓，烙至底面變黃，翻面，烙至兩面都金黃，就說(shuō)明已經(jīng)熟了，大約5分鐘左右，可以出鍋了。

小貼士：

1、做小茄餅時(shí)，茄子是要?dú)⒁幌滤值?，要把茄子殺軟，然后再把水分攥干，因?yàn)檫伤值那炎硬晃?，口感好，味道香?/span>

2、在調(diào)面糊的時(shí)候要少量的加點(diǎn)清水，才能調(diào)成軟一點(diǎn)的面糊，才會(huì)烙至出軟軟的面餅。

3、電餅鐺預(yù)熱的時(shí)間不宜過(guò)短，5分鐘左右差不多，如果電餅鐺預(yù)熱過(guò)短，或者還沒(méi)預(yù)熱就把面糊倒進(jìn)去，面餅長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)會(huì)失去水分，烙出的面餅會(huì)發(fā)干發(fā)硬，就不好吃了。

茄子不要做老一套了，加1根胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)豐富不吸油，天天吃不膩。香噴噴的茄子就這樣做好了，加上胡蘿卜更營(yíng)養(yǎng)，加上肉末口感更香，大家如果炒茄子吃膩了可以這樣做一回，非常不錯(cuò)。