金桔含有豐富的隱黃素，能預(yù)防病毒以及癌細(xì)胞，還含有強(qiáng)化黏膜的維生素A、提高免疫力的維生素C、強(qiáng)化血管的維生素P，以及鈣質(zhì)等等豐富的營養(yǎng)。 

　　金桔不僅美味，能止咳化痰外，在藥用方面：包括：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服；治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服；治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用；胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服；用金桔、藿香、生姜同煎，可治療受寒惡心。 

金桔的食療作用 

1、金桔含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。 

2、理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。 

3、金桔果實含豐富的維生素A，可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預(yù)防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、預(yù)防哮喘及支氣管炎。 

4、金桔80%的維生素C都存于果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。 

5、金桔亦含維生P，是維護(hù)血管健康的重要營養(yǎng)素，能強(qiáng)化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物。 

6、金桔適宜胸悶郁結(jié)，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，血管硬化者食用。

 金桔的食用禁忌人群 

1、脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。 

2、吃金桔前后一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質(zhì)遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過。 

3、飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機(jī)酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。 

4、喉痛發(fā)癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。

 金桔糖腌制方法 

1、自己在家中制作金桔糖時，需要準(zhǔn)備新鮮的金桔1000克，白砂糖500克，把準(zhǔn)備好的金桔放在清水下，反復(fù)沖洗，然后再取適量食用鹽涂抹在表面，用力揉搓，把它表面的果膠去掉以后，再用清水沖洗干凈。 

2、用水果刀在金桔的表面豎著劃上5到6刀，然后用兩個手指按住它的兩端，向中間壓一下，這樣可以把它果肉中的種子全部擠出來，才能讓它在腌制過程中更好的入味。 

3、在保鮮盒中，先鋪一層白砂糖，然后再放一層切好的金錢桔，再放一層白砂糖，再放一層金錢桔，如此反復(fù)，最上層撒上白砂糖，最后再把保鮮盒的蓋子蓋好，放在溫暖的地方腌制，十幾天左右里面的金桔糖就能腌好，取出以后可以直接食用。