雞蛋漢堡是樣神奇的街頭小吃

它們幾乎不會有門面

推著一個攤子就是全部的家當

散落在城市里的車站邊、小區(qū)下、學校旁

雖然看似不起眼

卻能夠成為城市街頭巷末里不可獲缺的美食

大學時候偶然吃過一次，擺攤的是個老奶奶，小小的雞蛋漢堡，兩顆雞蛋還夾了肉餡和香腸，價格還很便宜。2塊一個，真的別提有多難忘了。

小小的身軀蘊含著大大的美味，后來每每回味起來都直流口水，老奶奶卻在不久之后就沒再出攤，也沒再見過擺攤的。畢業(yè)以后輾轉(zhuǎn)了很多地方也不曾見過雞蛋漢堡。

直到前段時間路過一對夫妻，沒想到，居然被我發(fā)現(xiàn)了雞蛋漢堡！天哪，這可是失蹤了十幾年的早餐，看到它我竟有種淚流滿面的感覺。

小攤上有兩個爐子，它們分工明確，一個用來攤一邊的漢堡皮，這部分是純米漿做的。

另一邊爐子的料碼就顯得豐盛了許多，除了米漿做底，還要打上一整顆雞蛋，再放上提前備好的肉餡，來回翻滾上好幾個來回。

做好的雞蛋漢堡塑料袋外面還貼心地夾了一層紙巾，吃起來不燙手也不會滴油。

捧在手里熱乎乎的，雞蛋的香味纏繞著醬料的香味，味蕾早已經(jīng)被撩動得無法再忍耐了，燙也顧不上了，趕忙咬下一大口。

外皮有微微的焦脆，重點是內(nèi)里的雞蛋也太嫩了！都不需要去費力嚼勁，鮮味就自然地跳進了嘴里。再咬下一口，包裹在內(nèi)里的豬肉餡才算是“原形畢露”，嫩得只剩下多汁了，竟然一點生澀的纖維感都沒有！

離開攤子不到5分鐘，已經(jīng)排了好長一條隊！

有客人夸著生意好，阿姨也是淡定地回了句“還好啦，每天都這樣，差不多差不多?！眲e小看這小小的雞蛋漢堡，排隊吃的人是真的多！

排隊的間隙里還從阿姨那里“偷聽”來了一些雞蛋漢堡好吃的秘訣，比如做漢堡皮用的米漿一定要用煮稀飯的米，米香味才會特別足，就算沒吃到肉，光吃到漢堡皮也是好吃的。

再有這火候的把握也十分重要，什么時候翻面，什么時候從中間戳開通氣，翻上幾番可以出爐，都太有講究。

雞蛋漢堡也從最早的1.5元到后來的2元、2.5元一直到現(xiàn)在的5元一個，雖然價格翻了不止一翻，但相對于這些年來上漲的物價，現(xiàn)在的價格和不減的分量仍然算得上十分良心。

下面青鳥餐飲小編給你奉上雞蛋漢堡的制作配方，喜歡請點贊哦~

【 食材 】

面糊、雞蛋、肉糜、鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、芝麻油、蔥姜水

【 做法 】

? 調(diào)制肉糜，準備好3分肥7分瘦的豬肉餡，加鹽順著一個方向攪拌至粘稠。分次加入蔥姜水，每次都要少量加入，攪拌至充分吸收再繼續(xù)添加，直到豬肉餡上筋，筷子可以立入不倒。加入少量白胡椒粉、糖、蠔油、生抽，攪拌均勻。最后滴入少量芝麻油，攪拌均勻。放入冰箱冷藏過夜。

? 第二天，在模具里涂抹油，打入一個雞蛋，等待雞蛋兩面煎黃。

? 在雞蛋上涂抹上一層肉糜，同時在旁邊的模具里倒入一小勺面糊。

? 等面糊凝固，再把剛才做好的餅皮放到面餅上，肉餡那一面朝下。

? 再做一個面餅，把剛才做好的餅皮放到面餅上，雞蛋那一面朝下。

? 這樣就大功告成了，兩層面餅中間夾了雞蛋和肉餅，如果口味重，可以用小刀在漢堡中間劃一刀，撒上椒鹽粉或者孜然粉。

【 溫馨提示 】

雞蛋漢堡中放的食材，可以舉一反三，比如老干媽、甜辣醬、蔥花香菜、蘿卜干、雪菜肉絲......

你吃過雞蛋漢堡嗎？現(xiàn)在的雞蛋漢堡生意十分暢銷，想創(chuàng)業(yè)的親不妨試一下，一個簡單的模具，食材成本極低，一天賣一百個也能賺400-600元。