2016-08-30 18:06

佛山人愛吃魚、做魚的方式也有很多種

清蒸是最常見的一種

但是想要做出不腥的蒸魚

那可是有技巧的哦

1

處理食材

先在魚的脊背上沿魚骨兩邊各劃一刀

脊背是魚最厚的部分

切一刀可以讓魚熟得更快

也能更入味

姜蔥切絲放入涼水中泡5分鐘

2

腌魚

把姜蔥絲放魚上面腌制

脊背里面也放一些

再淋一點(diǎn)泡過蔥姜絲的水

大概5分鐘左右

很多人蒸魚都喜歡抹上一層鹽再蒸

但這樣蒸出來的魚就不鮮嫩了

因?yàn)轸~肉水分流失了

3

蒸魚

拿出蒸魚神器

兩雙筷子+一個(gè)蒸架

把蒸架放在鍋中

在鐵架上用兩雙筷子擺出一個(gè)井字形

鍋里煮水，并倒入3勺料酒

這樣料酒就隨著蒸汽慢慢流入魚肉中

可以起到去腥的作用

重要的是還能保留魚的鮮香

直接把魚放在筷子上

蓋上鍋蓋大火蒸熟（一般8分鐘左右）

4

淋油

煮熟后（8分鐘左右）

開蓋取魚，抽出筷子將魚放在盤子上

取新的蔥姜絲撒在魚身上

熱鍋燒油淋油到魚身上

那酸爽

再倒點(diǎn)醬油調(diào)味就可以啦

快來嘗一口

魚肉軟嫩，入口即化

而且鮮味十足哦

完全沒有之前吃的那股腥味哦