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我們從最近發(fā)表在《澳洲醫(yī)學(xué)期刊》的文章發(fā)現(xiàn)，澳大利亞和歐洲的軟飲料相比于美國(guó)的軟飲料含有更高濃度的葡萄糖，而果糖的含量更低。澳大利亞的軟飲料的葡萄糖濃度比美國(guó)的軟飲料平均高出22%。

我們對(duì)比了4種世界知名的軟飲料的糖分構(gòu)成，包括可口可樂(lè)、芬達(dá)、雪碧和百事，使用了來(lái)自澳大利亞、歐洲和美國(guó)的樣本。雖然總的含糖濃度并沒(méi)有因品牌或地理位置而顯著不同，但是在不同國(guó)家的飲料中，即使是相同品牌的飲料，特定種類的糖的濃度是存在差異的。

這種差異對(duì)健康的長(zhǎng)期影響至今尚不明確。當(dāng)然，無(wú)論是過(guò)多攝入葡萄糖還是果糖都會(huì)導(dǎo)致體重增加，而體重增加與一系列健康問(wèn)題有關(guān)，比如II型糖尿病和心臟病。因?yàn)樯眢w代謝葡萄糖和果糖的方式不同，所以它們的影響也不同。

蔗糖，葡萄糖和果糖

澳大利亞的軟飲料在美國(guó)和英國(guó)分別被稱為“碳酸飲料（sodas）”和“起泡飲料（fizzy drinks），這是一種無(wú)酒精的碳酸含糖飲料。澳大利亞的人均軟飲料消費(fèi)量排在世界第七位。

糖類是軟飲料的主要成分，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。在全世界不同的地區(qū)軟飲料中的糖的來(lái)源不同。這是因?yàn)樵诓煌牡胤将@取糖的作物不同。

澳大利亞的軟飲料中的糖主要來(lái)自于甘蔗中的蔗糖。蔗糖常常被稱為“食糖”，由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子通過(guò)化學(xué)鍵形成。也就是說(shuō)，當(dāng)蔗糖被消化之后，會(huì)有等量的葡萄糖和果糖進(jìn)入血液中。

在澳大利亞之外的歐洲和美國(guó)，軟飲料中的主要糖分來(lái)源分別是富含蔗糖的甜菜和富含果糖的玉米糖漿。富含果糖的玉米糖漿也是由果糖和葡萄糖組成，但是果糖與葡萄糖的比值比蔗糖高。

它們對(duì)健康的影響不同嗎？

過(guò)度攝入果糖會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。在西方世界，大約有十分之一的人受到脂肪肝的困擾。非酒精脂肪肝是肝臟疾病的主要原因。

一些研究人員認(rèn)為飲食中過(guò)多的果糖對(duì)肝臟的傷害方式與酒精類似。然而，這主要是對(duì)飲食中添加的過(guò)多果糖的擔(dān)憂，而不是自然來(lái)源的果糖。自然來(lái)源的果糖，比如水果、蜂蜜和一些蔬菜，它們通常不會(huì)被過(guò)多攝入，而且它們還具有很多其他重要的營(yíng)養(yǎng)成分，比如飲食纖維和維生素。所以，水果并不會(huì)導(dǎo)致脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

攝入過(guò)多葡萄糖會(huì)使血糖和胰島素水平快速升高。這可能會(huì)影響大腦功能，包括情緒和體力。因?yàn)楦哐桥c糖尿病相關(guān)，所以攝入過(guò)多富含葡萄糖的飲料可能會(huì)增加糖尿病和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

所有軟飲料的能量密度都很高，而且沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不利于健康。然而，飲料研究領(lǐng)域所面臨的一個(gè)固有挑戰(zhàn)是，無(wú)法確定這些飲料中果糖和葡萄糖的實(shí)際劑量。

試圖通過(guò)對(duì)人群進(jìn)行長(zhǎng)期追蹤并研究飲料攝入對(duì)健康負(fù)面影響的研究非常復(fù)雜，因?yàn)闊o(wú)法準(zhǔn)確知道受測(cè)者是否吃了過(guò)多富含能量的食物，也不知道喝軟飲料的同時(shí)受測(cè)者身體是否有其他的健康問(wèn)題。所以，未來(lái)的研究需要確定含有不同果糖和葡萄糖濃度的軟飲料是否與不同的健康風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。