大家好，我是麟大官人，我的回答是：“家用燒烤料”的味道雖然不比“燒烤攤的燒烤料”，但是家用燒烤料貴在其“吃著放心和用著舒心”，你可以喜歡吃多少就加多少，因?yàn)槟阒肋@燒烤料里面都加了什么東西，而外面用的燒烤料你卻是不知道的，生怕加多啦吃出啥來。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。

家里最常用也最簡(jiǎn)單的燒烤料做法是什么呢？

其實(shí)說到了“家用燒烤料”這5個(gè)字，那么自然是要突出“家里用著比較方便，且配料比較易得的燒烤料才行?！?/span>下面麟大官人給大家分享一道家常易做且味道特別美味好用的萬能燒烤料做法，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)制作。

• 【家用萬能燒烤料常用做法】——特點(diǎn)：做法簡(jiǎn)單、葷素均可、美味十足。

【主料】：干辣椒、孜然、白芝麻適量

【配料】：食鹽、白糖、食用油適量

【工具】：攪拌機(jī)1臺(tái)

——【開始制作】——

①：先把新鮮的干辣椒和孜然用水略微沖洗一下洗去灰塵，然后入鍋開小火煸炒10秒左右炒干其水分的同時(shí)炒出明顯香辣味。

②：再用攪拌機(jī)將干辣椒先打碎成辣椒面（不要打成粉，略粗的辣椒面即可），再將孜然充分打碎成孜然粉，分開盛出備用。

③：依次往辣椒面內(nèi)加入適量的食鹽、白糖，1小把白芝麻，加好先別攪拌。

④：起鍋熱油，油燒至冒煙后靜置放涼，溫度5成熱左右不冒煙也不油面滾動(dòng)時(shí)，將油分次淋入辣椒面內(nèi)，一邊淋一邊用筷子不停攪拌，直到辣椒面和油混合成略稀的稀糊狀即可。

⑤：最后再往孜然粉內(nèi)加入少許的食鹽拌勻調(diào)味，萬能家用燒烤料就做好啦。

• 使用方法：

按照上述做法做好后，剛好是2碗調(diào)味料，一碗是辣椒面油糊，另一碗是孜然粉。

此時(shí)用的時(shí)候，我們只需要先用毛刷蘸點(diǎn)辣椒面油糊給肉充分刷勻并同時(shí)燒烤烤至出香入味，之后反復(fù)多刷2次，烤至快要烤好的時(shí)候，再給其撒上適量的孜然粉，這樣烤好的燒烤味道最香也最美味。為什么說這樣搭配和這樣使用味道最佳？咱們接著往下看。

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

• 1、為什么要用新鮮的干辣椒和孜然？不能直接用辣椒面和孜然粉嗎？
  

答：........并不是說不能用，而是用新鮮的干辣椒和孜然會(huì)更加干凈且香味更足，用著也會(huì)更加放心。一般直接買來的辣椒面和孜然粉都是別人剩下的質(zhì)量較差的“底料”打粉制作而成，再加上你也不知道他打好后到底存放了多久，所以這樣的辣椒面和孜然粉不管是質(zhì)量和香味都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮現(xiàn)打的好的，因此，家里使用的話建議都買新鮮的干料現(xiàn)打?yàn)榧选?/span>

• 2、為什么干辣椒和孜然都要用水沖洗一下并炒制一次？
  

答：........因?yàn)楦衫苯泛妥稳槐旧硪彩峭ㄟ^曬干保存的，所以多少也會(huì)殘留一些灰塵細(xì)菌，因此先用水沖洗一遍可以除菌除灰塵，其次水洗后的干辣椒和孜然直接打制肯定不合適，因?yàn)閹南懔洗蛑坪笙阄冻霾粊恚紩?huì)被水掩蓋，因此需要多加一步炒制來炒干多余的水分，同時(shí)炒過一遍的香料香味會(huì)更加濃郁，做調(diào)味料香味也能更加誘人。

• 3、為什么辣椒面不能打成粉，而孜然卻要打成粉？
  

答：........因?yàn)槔苯访姹旧硖榈脑捪憷蔽侗Ａ舨蛔悖瑫r(shí)辣椒面后續(xù)還要經(jīng)過熱油澆淋一次，所以如果打粉會(huì)直接被燙糊燙黑的，打粗一些也能很好的緩解油的高溫，其次說下孜然，因?yàn)樽稳槐旧碇挥性诖蚍鄣那闆r下香味才能更好的融入燒烤內(nèi)，并且孜然本身也不耐油的高溫，因此孜然需要單獨(dú)分開使用且充分進(jìn)行打粉，這樣2者分開并配合使用時(shí)的效果才會(huì)俱佳。

• 4、為什么要在辣椒面內(nèi)加白糖和白芝麻？
  

答：........因?yàn)楝F(xiàn)打的辣椒面和孜然粉味道都比較重，直接食用加多了味道太辣太刺激，加少了味道又太淡，因此這個(gè)時(shí)候白糖這一料的存在就會(huì)顯得尤為重要，白糖的加入不但可以有效的緩解辣椒面和孜然粉2者本身的辛辣味，同時(shí)還能給調(diào)料賦予“增鮮效果”，也是燒烤多吃不辣，越吃越想吃的靈魂調(diào)料所在，其次加入的白芝麻則是增香，能夠有效的增加燒烤的香味和口感。

• 5、為什么一定要給調(diào)味料澆油？
  

答：........因?yàn)楸旧砝苯访?、孜然粉、食鹽和白糖等等調(diào)料都是“干料”，水分含量都極低，所以如果直接打勻加入燒烤，沾附力會(huì)很差，特別容易造成調(diào)味料的浪費(fèi)，而此時(shí)多加一步淋油，不但可以利用熱油的高溫燙出辣椒面的更多香味和紅油，同時(shí)還能讓辣椒面和食鹽、白芝麻、白糖這些調(diào)料混合的更加均勻，而且主要是增加了燒烤料的“沾附能力”，后續(xù)燒烤只需要直接“刷料”即可，完全不會(huì)浪費(fèi)調(diào)料，并且刷了油的燒烤烤出來也會(huì)更加的鮮香美味。

——》家用萬能燒烤料之“技術(shù)小Tips”:

（1）如果想要貪省時(shí)，確實(shí)是買的現(xiàn)成的辣椒面和孜然粉，那么辣椒面和孜然粉一定不要再熱油淋油了，直接拌入放涼的熟油即可，避免燒糊變味（因?yàn)樗⒌綗旧线€會(huì)遇到高溫，所以也不用擔(dān)心調(diào)料的香味釋放不出來）。

（2）孜然本身是沒有咸味的，所以現(xiàn)打的孜然粉也需要單獨(dú)加入少許的鹽。

（3）孜然因?yàn)楸旧砟蜔岵蝗缋苯访?，所以在使用時(shí)需要先刷辣椒面，之后要烤好了再撒孜然粉。

（4）有的人認(rèn)為白糖吃多了不好，就會(huì)改用蜂蜜，其實(shí)這樣的做法也是不對(duì)的，因?yàn)榉涿郾旧聿⒉荒蜔?，直接用于燒烤營(yíng)養(yǎng)都會(huì)被破壞，因此使用蜂蜜是比較浪費(fèi)的做法。

（5）還有的人喜歡在燒烤料里加味精和雞精來提味，其實(shí)這個(gè)也不是不行，只不過燒烤本身吃多了就不好，如果還搭配這些傷害就更大了，如果只是想要味道更足，建議大家在辣椒面糊里再加少許的白酒，這樣刷出來的燒烤味道可香啦，保證不比加味精雞精的差。

結(jié)語(yǔ)

其實(shí)要想做好一道美味解饞的燒烤料還是蠻簡(jiǎn)單的，希望大家看完本文后都能做出一道自己喜歡又好吃美味的“萬能燒烤料”！我是“麟大官人”，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會(huì)每天都為您分享更多的美食知識(shí)和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

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