黃山菜飯其實跟黃山地域名沒多大關(guān)系，但戶口實屬于安徽。

記得小時候過了正月十五，家家戶戶就開始腌咸肉、蘿卜干，咸菜等為來年準備，腌好的咸肉掛在屋檐上，想吃的時候割下一塊，做一鍋咸肉菜飯。

所以，我一直以為：

咸肉就是為菜飯準備的！

咸肉粒，熟香腸還有豬油這些菜飯必備的因素，都原封不動的保留，口味上的升級就藏在了鍋底，還有.......

出鍋前——不能劇透的秘密！

菜飯之不能說的秘密！

「 食材準備 」

「 制作過程 」

01

-準備食材-

咸肉、香腸、香菇和香菜梗切丁待用。

食材大小均勻統(tǒng)一，

接下來就可以下鍋翻炒了！

02

炒

食材下鍋順序要記記牢：

2勺咸肉 → 1勺香腸 → 1勺香菇

熱鍋冷油，加入1勺豬油，

2勺咸肉下鍋翻炒至脂肪氣泡變小即可。

正確示范如下▼

再加入1勺香腸和1勺香菇。

?接下來就可以加米飯了！

加入煮好的米飯，一起翻炒。

待米飯散開來，加入1/3茶匙的鹽和半勺醬油調(diào)味。

TIPS：在煮飯的時候加半茶匙的鹽和豬油，這樣米飯更亮，口感也會更加好。

出鍋前的秘密官宣：

答案就是——香菜梗！

加入香菜梗后速度快準狠。

香菜梗的口感爽脆，增添香味升級了口感。

翻炒均勻其實可以大口開吃了，

但，是不是少了些什么....

猛戳幾下空白處，答案揭曉

沒有鍋巴的菜飯

不算一碗好菜飯

把飯倒在石鍋里，開小火靜置5分鐘即可。

大廚說了，如果你家沒有石鍋的話，平底鍋也可以一招解決：把飯壓平蓋蓋，小火炕5分鐘即可。

這樣才算完成了一份優(yōu)秀的黃山菜飯。

伴隨著鍋巴滋滋焦底的聲音，趁熱翻裹均勻，撩上一筷子，香菜梗的香氣和咸肉香腸的香味一起涌出，天熱沒胃口這等理由，在這鍋菜飯面前：不存在！