黃河鯉魚 黃河鯉魚屬于魚綱，鯉形目，鯉科，鯉屬。是眾多鯉魚品種中的一個(gè)優(yōu)良品種。 黃河鯉魚體形較長，略側(cè)扁，呈長紡錘形；頭寬闊；吻鈍；口端位。呈馬蹄形，口邊生有兩對短須；眼略小，位于頭的縱軸上方；身體背部呈青黃色，側(cè)線以下呈金黃色，鰭呈桔紅色；全身的鱗片金光燦燦，故有黃河金鯉之美稱。作為水產(chǎn)美食，黃河鯉魚不僅形態(tài)優(yōu)美，色彩華貴，而且，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。它蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，易于消化吸收。用它燒制的“糖醋鯉魚”是深受中外人士歡迎的傳統(tǒng)名菜。每當(dāng)節(jié)日慶典、結(jié)婚喜宴、貴客臨門等，濟(jì)南人都喜歡上一道“金鯉”名菜，以表達(dá)美好的祝福。此外，黃河鯉魚還有強(qiáng)腎、利尿、消腫、催乳、健胃等功效。 
黃河鯉魚適應(yīng)環(huán)境的能力很強(qiáng)，它不僅適于生活在泥沙含量很高的黃河水中，也能生活在其他的淡水水域，在偏酸性、偏堿性的水中它都能生存。它大部分時(shí)間生活于水的底層，是雜食性魚類。魚苗期以小型浮游動(dòng)物為食，2厘米左右時(shí)轉(zhuǎn)食小型底棲動(dòng)物，成魚主要以小型貝類為事物，如螺螄、蚌、蜆和昆蟲的幼蟲等，也吃水草。生長迅速，適應(yīng)性強(qiáng)。在人工養(yǎng)殖條件下，可完全食用人工飼料。 濟(jì)南市的黃河沿岸地區(qū)，特別是濟(jì)陽縣，早在數(shù)百年前就已經(jīng)開始人工養(yǎng)殖黃河鯉魚。最初是在沿黃河的水坑中養(yǎng)殖，后來轉(zhuǎn)入池塘養(yǎng)殖，隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，建起了許多現(xiàn)代化的養(yǎng)魚場，每年都有上千噸黃河鯉魚供應(yīng)市場，極大地豐富了濟(jì)南人民的菜籃子。 泉城金魚  濟(jì)南是著名的泉城，因取水便利，近千年來濟(jì)南人一直很喜歡養(yǎng)殖金魚。金魚艷麗的色彩，婀娜的體態(tài)，典雅的游資點(diǎn)綴著泉城人的生活，也陶冶了泉城人的性格。 金魚屬于魚綱，鯉形目，鯉科，鯽屬。 從外形上看金魚和鯽魚差別很大，但是，兩者有著非常密切的親緣關(guān)系，這主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是多數(shù)品種的金魚都可以與野生鯽魚進(jìn)行雜交，而且雜交后代有正常的生殖后代的能力；二是胚胎幼稚時(shí)期，金魚與鯽魚在形態(tài)上完全相同；三是金魚和鯽魚的血清沉淀實(shí)驗(yàn)證明，金魚和鯽魚有相同的血清。  金魚的祖先原是我國東部金黃色野生鯽魚，經(jīng)過長期的人工選擇和培育，它已經(jīng)成為我國傳統(tǒng)的觀賞魚種。由野生鯽魚演化為金魚，它的變異主要有四個(gè)方面：一是體形的變化。頭變圓，腹部變大，身體變短，這樣的體形適于在缸、盆等靜水中緩慢游動(dòng)。二是鰭的變化。胸鰭、腹鰭、臀鰭、尾鰭變大，背鰭變大或消失，尾鰭有雙鰭和多鰭的變化，這樣可以平衡頭變大后增加的體重。三是鱗片的變化。鱗片上有各種色素細(xì)胞，使金魚出現(xiàn)多種色彩。四是行為的變化，游泳的速度變慢，不畏人。上述幾方面的變化，主要是由于金魚在家養(yǎng)條件下，活動(dòng)空間變小，水質(zhì)、營養(yǎng)、飼養(yǎng)條件等方面發(fā)生變化的結(jié)果。同時(shí)也是金魚發(fā)生自然變異后，人們根據(jù)自己的喜好，進(jìn)行人工選擇、培育的結(jié)果。金魚經(jīng)過人類長期的精心選種和培育，現(xiàn)在已發(fā)展到數(shù)百個(gè)品種，濟(jì)南市常見的品種就有上百個(gè)，如獅子頭、鶴頂紅、各色龍睛、各色水泡、珍珠鱗、各色絨頭、五花魚等。  我國是金魚的故鄉(xiāng)，自宋朝家養(yǎng)以來已經(jīng)有一千多年的歷史，據(jù)文史資料記載：1502年我國的金魚傳入日本，17世紀(jì)傳入歐洲，1874年傳入美國。當(dāng)時(shí)國外都把金魚視為稀世珍品?，F(xiàn)在金魚幾乎分布于世界各地，這是中國對世界的一大貢獻(xiàn)。 金魚不僅是珍貴的觀賞魚，而且是很好的科學(xué)實(shí)驗(yàn)材料。金魚的培育過程，是生物進(jìn)化論中人工選擇理論的良好例證。金魚易于雜交，是研究遺傳和變異規(guī)律的好材料。金魚在環(huán)境保護(hù)方面，還可以用來“鑒定水質(zhì)”。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，金魚的專業(yè)化養(yǎng)殖，已經(jīng)成為一種出口創(chuàng)匯、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。 |
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