涼拌木耳很多人愛吃

可是卻做不出飯店那么脆的感覺

那是因為你方法沒有用對

今天我們就來教你木耳的烹飪秘訣

一起來看看吧

多吃木耳的好處

01 | 降低膽固醇，預(yù)防腦血管疾病

木耳中的多糖可以幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，清除血管中的膽固醇，疏通血管，從而達到降血糖、降血脂、防止血栓形成的作用，預(yù)防腦血管疾病。

02 | 含有豐富的營養(yǎng)素

黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素，被譽為“菌中之冠”。

03 | 預(yù)防癌癥

木耳中的多糖體能分解腫瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。

04 | 滋補養(yǎng)胃

木耳還具有滋補潤燥、養(yǎng)血益胃的食療效果。

涼拌木耳更脆的秘訣

01 | 首先在木耳中加入清水，泡發(fā)兩個小時。木耳泡發(fā)好后，再加入適量的面粉，把木耳抓洗一下，去除木耳表面的雜質(zhì)，如果木耳太大朵，需要把它撕小朵一點；

02 | 準備一盆涼白開，然后再燒一鍋水，接著倒入洗凈的木耳焯水2分鐘左右；

03 | 木耳撈出，涼水沖一沖，迅速給木耳降溫；

04 | 然后再浸泡到?jīng)鲩_水中，這樣做的目的是可以讓木耳吃起來口感更加的脆爽；

05 | 準備調(diào)料汁：首加入適量的蒜末、小米辣、香油，少許的食鹽，3勺生抽、3勺香醋、1勺白糖、1勺蠔油，攪拌均勻即可；

06 | 切一點香菜和洋蔥，倒入瀝干水分的木耳中，再倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻。

這樣一盤清爽利口的涼拌木耳就做好了，

看著就很想吃吧，

你也趕緊去動手做一盤吧！

木耳的其他做法

|| 木須肉

這是一道常見的家常菜，有肉、雞蛋、蔬菜，還有菌類，營養(yǎng)全面、口感豐富、味道鮮美、老少皆宜。

01 | 準備食材。豬里脊肉200克、木耳10克、黃瓜一根、雞蛋兩個、蔥一段、姜一小塊、蒜兩瓣。

02 | 泡發(fā)木耳、豬里脊切片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥姜蒜切末備用。腌肉：往豬里脊肉內(nèi)加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半個蛋清，然后抓勻腌制十分鐘。

03 | 鍋中倒入適量的油，油熱后倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然后盛出備用。

04 | 再倒入少許油，油熱后放入里脊肉快速滑開。待里脊肉顏色變白，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

05 | 將木耳放入鍋中煸炒均勻后加熱2分鐘，然后放入1勺鹽、2勺生抽調(diào)味。將黃瓜放入鍋中煸炒均勻，將雞蛋放入鍋中煸炒勻均。然后在出鍋前放少許雞精和香油翻拌勻均即可。

|| 酸辣湯

酸辣湯，助消化、解油膩、甜辣適口，溫暖開胃，是非常健康的一道家常易做湯。

01 | 準備食材。泡發(fā)好的木耳、黃花菜、香菇適量，豆腐1小塊、雞蛋1個；

02 | 將木耳切絲、香菇切絲、豆腐切條、雞蛋打散備用；用2勺白胡椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調(diào)成酸辣碗汁備用。再用2勺淀粉加適量的水調(diào)成水淀粉備用；

03 | 鍋中倒入適量的水，然后將木耳絲、黃花菜、香菇絲放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。然后再將豆腐條放入鍋中煮2分鐘；

04 | 將酸辣碗汁倒入鍋中，將一半的水淀粉倒入鍋中，然后轉(zhuǎn)小火，將雞蛋液緩緩的倒入鍋中；剩下的一半水淀粉倒入鍋中，再次燒開后攪拌勻均，再淋少許香油即可關(guān)火。

|| 荷塘小炒

這道菜由多種蔬菜搭配而成，營養(yǎng)全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、制作更是簡單。

01 | 準備食材。蓮藕2小節(jié)、胡蘿卜半根、泡發(fā)的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量；蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。

02 | 鍋中倒入適量的水，水燒開后往鍋里倒入1小勺食用油，然后將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒，荷蘭豆放入鍋中焯20秒；把木耳放入鍋中焯20秒然后將所有蔬菜一起撈出放入涼水中；

03 | 鍋中倒入少許油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

04 | 將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然后放1小勺鹽調(diào)味，翻炒勻均即可出鍋。（這道菜沒有用其它調(diào)味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）