干鍋排骨

食材：豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、桂皮、八角、香葉、蒜、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、水淀粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。

2、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

3、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。

4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒。素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。

滑溜里脊

食材：豬里脊，黃瓜，木耳，淀粉，料酒，生姜，鹽，肉湯，芝麻油

做法：

1.豬里脊切片，加入料酒，姜，鹽，淀粉，腌制15分鐘。

2.黃瓜切成菱形片，木耳泡沫洗凈即可。

3.里脊稍上油，為了使肉塊不粘，再將鍋加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈準(zhǔn)備炒菜。

4.將油放入鍋中，加入生姜炒香，下木耳翻炒一會(huì)兒，加入湯，少許料酒，逐漸加入淀粉到鍋中，完成勾芡。

5.勾芡完成，然后加入之前炒的豬肉，炒到肉表面都有勾芡，但還是可以流動(dòng)，最后加入黃瓜片，翻炒10秒鐘，倒入幾滴香油，從鍋中取出即可！

麻辣牛雜香鍋

做法：

1、牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘

2、土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。

5、調(diào)味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

6、待湯汁減少，適時(shí)將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調(diào)味，起鍋前淋少許香油，加香菜

番茄雞蛋炒蝦仁

食材：番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、干生粉、糖

做法；

1、蝦剝?nèi)ヮ^殼，留取蝦仁洗凈擠干水分，調(diào)入少許鹽先抓至蝦仁有點(diǎn)發(fā)粘，加入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉和少許干生粉，抓勻后放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用

2、番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱后，放一湯匙油燒熱后，倒入蛋液，待快凝固時(shí)，用鍋鏟打散結(jié)塊，盛出備用

3、鍋再次燒熱，放入1湯匙油，加熱后，倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用，鍋中再次放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后，放入蕃茄，一湯匙的番茄醬，一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒，調(diào)入少許鹽、雞粉即可。

甜椒肉絲

原料：

豬瘦肉350克，甜椒100克，青蒜苗50克，嫩姜20克，水豆粉50克，素油50毫升，甜醬20克，紹酒、鮮湯、鹽、醬油、味精各適量。

制作過(guò)程：

1.豬肉切成粗絲，放到碗里，加水豆粉、鹽、料酒拌勻；甜椒去蒂、籽，切成絲；嫩姜切細(xì)絲，青蒜苗切段。

2.炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒至斷生起鍋；將醬油、紹酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內(nèi)調(diào)勻成芡汁。

3.炒鍋洗凈置旺火上，下油燒熱，放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、姜絲、青蒜苗

合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。

胡蘿卜炒海帶絲

食材：胡蘿卜、海帶絲、洋蔥、青椒、蒜、姜、米醋、生抽、鹽

做法：

1、胡蘿卜洗凈，去皮，切絲，海帶切絲，洋蔥切絲，青辣椒切絲，蒜切片，姜切絲。

2、鍋中倒入油，加熱后，放入蒜片姜絲爆香，再放入胡蘿卜絲，炒至七成熟。放海帶絲繼續(xù)翻炒。

3、放入洋蔥和青椒絲，淋入米醋，放少許糖，翻炒至軟身，最后調(diào)入鹽和生抽，炒勻出鍋。