咸鴨蛋在生活中很受大家歡迎，不管是下飯，還是配粥和面條都是絕味。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的功效，還含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。常吃鴨蛋，有助于身體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。雖然市面有很多賣咸鴨蛋的商販，但是咸鴨蛋的質(zhì)量參差不齊，口感就大打折扣。其實(shí)咸鴨蛋自己在家也可以腌，方法簡單，每一個(gè)都咸淡剛好還起流油。60歲的奶奶腌咸鴨蛋，40年的土方子，鴨蛋不咸起流油，方法一學(xué)就會(huì)。這個(gè)腌咸蛋的方子是小編從60歲奶奶那里學(xué)來的，做過很多次腌鴨蛋，比市場賣得好吃?，F(xiàn)在就跟小編來看看這個(gè)“神奇”的方子吧！

咸鴨蛋

By 美食小編

配料：

鴨蛋 4個(gè)、白酒 70毫升、精鹽 50克、水 500毫升

烹飪步驟：

1.鴨蛋4個(gè)，白酒70ml，鹽50克

2.將鴨蛋用用白酒清洗，裹滿食鹽放入砂鍋

3.給砂鍋敷上保鮮膜，放置陰涼處密封放置15天

4.鍋中放入溫水500ml，放入咸鴨蛋，大火煮熟

5.用刀切4小半即可食用

烹飪小貼士：

1、鴨蛋準(zhǔn)備挨腌制前要用清水洗干凈糞便和塵土，再晾干備用。不清洗干凈的鴨蛋會(huì)影響腌制效果和健康。2、再將鴨蛋用用白酒清洗，裹滿食鹽放入砂鍋，給砂鍋敷上保鮮膜，放置陰涼處密封放置15天（不著急吃的話可以多密封放置一到兩個(gè)月，效果更好）。食用的時(shí)候，可用清水煮，也可以蒸，這樣美味流油的腌鴨蛋就做好啦。3、鹽水中一定要加適量的白酒，這是雞蛋起流油的關(guān)鍵，大家千萬不能忘記這一步。4、腌鴨蛋放置的時(shí)間可以稍微長一點(diǎn)。

大家會(huì)做這道簡便美味的咸鴨蛋了嗎？