文 | 美食姐

如今，很多人都漂泊在外，不論是讀書(shū)還是工作，都是背井離鄉(xiāng)，與家人相隔很遠(yuǎn)，在白天大都市的繁華隨著夜晚的襲來(lái)逐漸淡漠，離鄉(xiāng)的人兒開(kāi)始在孤獨(dú)的黑夜想念家鄉(xiāng)的一切，家鄉(xiāng)上學(xué)的路，家鄉(xiāng)街頭的那家小吃，更懷念家里父母長(zhǎng)輩的一手好菜。

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在這樣的大環(huán)境下，要是每天能快速的為自己做一道家常小菜，會(huì)減輕很多的鄉(xiāng)愁情懷吧，將鄉(xiāng)愁與飯菜一起吞進(jìn)肚子，然后扛起行囊繼續(xù)奔向戰(zhàn)場(chǎng)。接下來(lái)小編總結(jié)整理了三道資深老廚師的拿手家常菜，學(xué)會(huì)了就不用在叫外賣(mài)下館子，好好享受家里才有的美味吧！

1、肉末茄子

相信這是一道很多人家里都會(huì)做的小炒菜吧，肉末的油分充分裹到了茄子中，滿口香氣，每一口都是人間極品，做法也非常簡(jiǎn)單，首先將茄子洗干凈后切塊備用（小編建議削皮，因?yàn)橛头謺?huì)更充分滲進(jìn)去，而且更加入味），然后將豬肉拌入料酒、生抽備用，在鍋中熱油七分熟后將肉末放入爆炒至變色后乘出備用，在留油的鍋中放入兩勺豆瓣醬爆香，然后倒入茄子快進(jìn)行翻炒，用中火將茄子燜軟，最后倒入已經(jīng)炒好的肉末，再放少許的生抽和雞精翻炒一分鐘就成功的做出來(lái)一盤(pán)鮮香味美的家常肉末茄子了。

2、西紅柿炒雞蛋

看到這個(gè)菜，是不是很多人都不屑一顧啊，心里在想，就這？相信很多人都會(huì)炒西紅柿炒雞蛋這個(gè)菜，就像每個(gè)人都會(huì)煮泡面一樣是必備技能，但是，想要炒出一盤(pán)殿堂級(jí)的西紅柿炒雞蛋還需要多加修行啊，這里資深老廚師的做法非常值得一學(xué)。

首先是基礎(chǔ)的西紅柿洗干凈去皮然后切片，最后將雞蛋打散放入少許的白胡椒粉、鹽和味精攪勻備用，記得加蔥花，在鍋中加少許油至微熱倒入蛋液凝固后倒出，再放少許油微熱后放西紅柿翻炒，最后加入白砂糖，炒勻后加入前面凝固的蛋液，放上適量的鹽和味精，在最后要起鍋的時(shí)候撒上事先準(zhǔn)備好的蔥花，一盤(pán)美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。

3、酸辣土豆絲

小編作為北方人最愛(ài)吃的還是土豆了，不管是哪種做法都好吃的一絕，尤其是這酸辣土豆絲，是離家在外的我吃過(guò)最像家的一道菜了，做法也比較簡(jiǎn)單，首先是將土豆切絲后用清水洗去多余的淀粉備用，還后紅椒切絲，切好姜片，干辣椒切段都備用，然后將土豆和紅辣椒一起在沸水中焯水撈出，然后在鍋內(nèi)放油后放入干辣椒和蒜片爆香，再放入土豆絲翻炒半分鐘后放入鹽、味精和醋，最后放入香菜段炒熟即可出鍋裝盤(pán)了，一道簡(jiǎn)單又美味的酸辣土豆絲又完工了。