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      夏日里的“瘦身餐”,不是肉卻比肉還好吃,營(yíng)養(yǎng)豐盛又美味

       依依630 2019-07-12

      夏日里的“瘦身餐”,不是肉卻比肉還好吃,營(yíng)養(yǎng)豐盛又美味。上次回老家農(nóng)村,親戚家給我做了這道美食,這道菜是全素的,但是我吃過之后感覺比肉還好吃。這菜是菌類的一種,它是杏鮑菇。杏鮑菇菌肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白,可以全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口。我們以前的家常菜是宮保雞丁,這道菜里面是真的有肉,今天的這道菜雖然沒有肉,我們也叫它宮保杏鮑菇。這道菜的味道和宮保雞丁的味道是很接近的,都是一樣的美味誘人。想要學(xué)著做的老鐵們跟我一起來看看吧。

      宮保杏鮑菇

      By 髏小彬

      配料:

      杏鮑菇 1根、黃瓜 1根、花生 70克、大蔥 1段、蒜 2粒、干紅辣椒 5根、花椒粉 1匙、郫縣豆瓣醬 1勺、生抽 1勺、陳醋 1勺、蠔油 1匙、香油 1匙、玉米淀粉 1勺、白糖 1匙、植物油 2勺

      烹飪步驟:

      1.杏鮑菇切丁

      2.黃瓜切丁

      3.豆瓣醬,生抽,陳醋,蠔油,香油,白糖,玉米淀粉加入適量清水至普通小碗的一半,拌勻備用

      4.鍋中加入1勺油,放入花生小火炒熟后盛出備用

      5.鍋中余油煸炒杏鮑菇,至有香味且水分散發(fā),大概2分鐘左右

      6.鍋中再放1勺油,放入蔥花,蒜片,干紅辣椒和花椒粉煸香

      7.倒入杏鮑菇和黃瓜丁快炒30秒

      8.加入料汁大火炒勻后,關(guān)火前加入花生快速炒勻即可

      烹飪小貼士:

      1、一些杏鮑菇的選購(gòu)技巧,大家可以看一下:菌蓋為圓碟狀,表面應(yīng)有絲狀光澤,平滑、干燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好;菌褶應(yīng)排列密集,顏色應(yīng)呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶;看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。

      2、杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

      大家喜歡杏鮑菇嗎?

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