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1、大白刁去鱗后從背上剖開后洗凈，抹干水，再抹上少許鹽，最好是用竹片撐開成魚片掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。 2、風(fēng)干至魚干身，但肉又不至太過干（別成臘魚了），稍有點點軟就可以取下來做菜啦。 3、鍋里放底油，燒熱，把魚放鍋里中火煎至表面金黃。 4、一面煎好后翻面再煎，至兩面金黃就可以。 5、把魚推一邊，用鍋里的底油煎香姜蒜末。 6、再加入油辣子、花椒粉、生抽、醋、少許白砂糖調(diào)味，最后撒點蔥花，把料汁澆在魚上即可出鍋。 |
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