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“人生沒有比花上幾個小時享用下午茶更美好的事了。”迅雷共享 英國人對Afternoon tea的愛與執(zhí)著，大概可以從英國作家Henry James這句話里略知一二。  在英國，不管是高檔Hotel推出的下午茶套餐組合，還是各種最接地氣的Tea Room日常下午茶，都深深吸引著當(dāng)?shù)鼐用窦叭蛴^光客。 這次讓我們暫時揮別無趣的Fish & Chips，做一日優(yōu)雅的下午茶品鑒者吧。  — 公爵夫人發(fā)明下午茶，就因為…… 吃 不 飽 喝茶這件事，早在公元前三千年的中國就普遍發(fā)生；但英國喝茶的風(fēng)氣，是真正到了1660年代才開始。 當(dāng)時葡萄牙公主凱薩琳嫁給了查理二世，其中的嫁妝就包含她喜愛的中國茶葉，于是中國茶就這樣從皇室、貴族逐漸蔓延至平常百姓家庭。  而現(xiàn)階段我們熟知的英國下午茶，是慢慢到了十九世紀(jì)才開始流行的。  1840年，英國第七任貝德福公爵夫人——安娜，在百無聊賴中獨(dú)創(chuàng)了特別的下午茶。 那個時代的貴族，通常只有吃早餐和中晚餐兩餐的習(xí)慣，包括公爵夫人安娜，必須等到晚上八點(diǎn)才能吃上一頓晚餐。 所以到下午四點(diǎn)時，按捺不住饑餓的安娜，便會叫仆人準(zhǔn)備熱茶、面包、奶油及蛋糕到她房間。  久而久之，在下午時分喝茶吃點(diǎn)心成了安娜的習(xí)慣，她還叫上好姐妹們一起享用。 當(dāng)時的她也沒想到，只是單純一件解決餓肚子的事，居然會在1880年代，成為了專屬上流社會名媛們的社交活動。  她們會在下午四點(diǎn)到五點(diǎn)之間，穿上禮服、戴上手套和帽子，出現(xiàn)在客廳，一起享受悠閑的下午茶時光。 而這段“無心插柳柳成蔭”的歷史片段，正是我們?nèi)缃袼f的英國“維多莉亞下午茶”的由來。  — 咱 知 道 也 敢 問 英式下午茶法則 在英式文化中，下午茶不僅僅是拼湊出咸食、甜點(diǎn)與茶的交響曲，其中的禮節(jié)與吃法也大有學(xué)問，只能說英國人對各個細(xì)節(jié)，有著瘋狂的執(zhí)著。  比如下午茶的茶具選擇，從陶瓷茶壺、茶杯、糖罐、個人點(diǎn)心盤到三層點(diǎn)心架，光是設(shè)計材質(zhì)，就值得一番細(xì)究；各個餐廳通常會選擇白底襯著花卉的精致圖案。  茶葉種類不外乎伯爵茶、大吉嶺茶、錫蘭高地紅茶等，有些更專注于茶葉的餐廳，會有多達(dá)幾十種茶或花茶可選擇。 如果你選擇了最經(jīng)典的伯爵茶，想體驗最英式的喝法，那一定要加牛奶！  三層點(diǎn)心架的吃法，也有著自己的順序。一般來說是由下往上吃，從咸食逐步到甜食。 所以底層會放上三明治、牛角面包，中間是司康、德文郡奶油（Clotted Cream）和果醬，到最上層的蛋糕、水果塔等。  當(dāng)然很多餐廳會創(chuàng)造出獨(dú)家配置，例如換上魚子醬或法式馬卡龍，套上不同主題的下午茶套餐，還有的專門設(shè)計出兒童專屬，或簡單的單人份可供選擇。 關(guān)于喝下午茶的穿著，大多數(shù)餐廳都會要求著正裝，所以你會看到男性西裝外套打領(lǐng)帶，女性穿著禮服或連衣裙之類服裝。 如果你未符合這個規(guī)則，可能還會被有些地方拒之門外。 — 先 抹 奶 油 還 是 果 醬？ 女王來示范！ 除了以上提到的多種潛規(guī)則，喝下午茶最“棘手”的問題，大概就是司康的吃法了吧。 這件事似乎是數(shù)百年來英國人一直在爭論的議題，大致分為兩派——堅持先涂奶油的#Cream first派，和先涂果醬的#Jam fisrt派。 Cream first派覺得“味道至上”，醇厚的奶油直接與司康的味道融合，最后散發(fā)出果醬的莓果甜味，才是最美味的享受。 Jam first派則表示，涂果醬時必須有扎實的表面，才能收住偏水質(zhì)的果醬；如果先行涂了濃稠醇厚的德文郡奶油，就沒辦法完美支撐要放上的果醬了。 這個爭論卻在兩年前熱播的英劇《The Crown》（王冠）中，達(dá)到了另一層次。在第二季《The Crown》中出現(xiàn)了一段場景——女王伊麗莎白二世吃司康。 《王冠》劇照——讓全球最頂級美食KOL親自示范…… 首先女王優(yōu)雅地把司康剖半，隨后用刀子舀取果醬，你以為她要直接涂在司康上了……但是，女王只是把果醬放到自己的小盤子里，然后沾取了奶油直接涂在司康上，最后才是果醬的真正登場——放在了奶油上面。 《王冠》劇照——女王原來是Cream first派 這段場景是劇組實際參考了女王的日常所設(shè)計的。既然女王都這么吃了，也沒什么好質(zhì)疑的吧？ 女王：我只是做自己罷了！ 無論如何，Jam fisrt派還是有自己的堅持。 而身為Cream first的女王，也只是依照自己覺得舒適的習(xí)慣，吃上這顆司康罷了。 — 那些你不能錯過的特色下午茶 聊完繁復(fù)的規(guī)則，感受英國人的“考究”后，以下就該進(jìn)入各家特色英式下午茶的解說時間了。 1 Rosewood London 當(dāng)英式下午茶遇到藝術(shù) 這間酒店的下午茶獨(dú)具一格，在2018年被評為“英國最佳現(xiàn)代下午茶”，而其中的Art Afternoon tea更是令許多人著迷。 目前藝術(shù)下午茶套餐的主題，是梵高 顧名思義，Art Afternoon tea就是結(jié)合藝術(shù)與傳統(tǒng)的英式下午茶。 甜點(diǎn)師傅大多以藝術(shù)家的作品為靈感，設(shè)計出獨(dú)具創(chuàng)意的精致甜點(diǎn)；同時他們也會把設(shè)計概念呈現(xiàn)在菜單上，好讓客人知道其中的奧妙。 Rosewood London 地址 252 High Holborn Street, London, WC1V 7EN 供應(yīng)時間 周一至周五 2 : 30 pm - 6 : 00 pm 周六至周日 12 : 00 pm - 5 : 45 pm 網(wǎng)站https://www./en/london /dining/Art-Afternoon-Tea 價格 ￡60 / 人起，約人民幣 525 元 2 Fortnum and Mason 百年老品牌的經(jīng)典下午茶 皇室認(rèn)證的百年老品牌Fortnum and Mason，除了是觀光客來英國必買的茶葉品牌外，他家的下午茶更值得親身體驗，尤其是司康。 相較于其他酒店下午茶的浮夸，F(xiàn)ortnum and Mason餐廳內(nèi)部反而是內(nèi)斂的典雅風(fēng)格。 店里所用的茶具與餐盤，皆是F&M的招牌顏色青綠色，優(yōu)雅的氣息無處不在。 Fortnum and Mason 地址 181 Piccadilly, London W1A 1ER 供應(yīng)時間 周一至周四 11 : 30 am - 7 : 00 pm 周五至周六 11 : 00 am - 7 : 00 pm 周日11 : 30 am - 5 : 45 pm 網(wǎng)站 https://www. /restaurants/afternoon-tea 價格 ￡55 /人起，約人民幣 482 元 3 The Ritz 貴婦的日常下午茶時光 如果問哪里有奢華的下午茶餐廳，那位于Green Park附近的五星級酒店Ritz，絕對是許多人想到的第一答案。 它的裝潢華麗得如同皇宮，餐點(diǎn)也十分精致，在這里吃上一份下午茶簡直是許多女孩的目標(biāo)；所以常常一座難求，通常都要提前一個月預(yù)訂。 必須著正裝，男生必須打領(lǐng)帶穿西裝外套；不論男女，穿運(yùn)動服裝或牛仔褲不得入內(nèi)。 The Ritz 地址 150 Piccadilly, London W1J 9BR 供應(yīng)時間 每天11.30am, 1.30pm, 3.30pm, 5.30pm, and 7.30pm. 網(wǎng)站https://www./dine-with-us /afternoon-tea/ 價格 ￡58 / 人起，約人民幣 508 元 4 Betty Tea's Room 去約克郡必打卡的下午茶名店 提到英國東北部的約克郡，除了想到約克郡布丁，還有這間鼎鼎大名、堪稱北部最好的下午茶茶室 —— Betty Tea's Room。 這間名店幾乎是所有游客來到約克，都一定不會錯過的行程！即便總是要排上長長的隊。 Betty Tea's Room有堪稱全英國最好吃的司康，美味程度從不因為它的平價而打折扣。 傍晚時分你甚至能在茶室聽上一場現(xiàn)場音樂表演，完全去體會英國人的下午茶美妙時光。 Betty Tea's Room 地址 1 Parliament Street, Harrogate HG1 2QU （創(chuàng)始店） 供應(yīng)時間 每日9 : 00 am - 9 : 00 pm 網(wǎng)站 https://www./ 價格 ￡19.95 /人起，約人民幣 175 元 5 Tea and tattle 英式居家感的平價茶室 在倫敦大英博物館對面，有一間小小的茶室隱藏在地下一層；它沒有奢華或過于浮夸的裝飾，只有最樸實的英國居家氛圍。 在這里更能無拘無束地享用茶與餐點(diǎn)，體驗英國人最日常的下午茶時光。 這家小眾卻頗受歡迎的下午茶茶室，也常常處于客滿的狀態(tài)；建議想去的朋友，要提前訂位哦。 Tea and tattle 地址 41 Great Russell Street, London, WC1B 3PE 供應(yīng)時間 周一至周五 9 : 00 am - 6 : 30 pm 周六 12 : 00 pm - 4 : 00 pm 網(wǎng)站 https://www./ 價格 ￡19 /人起，約人民幣 167 元 看了以上這些令人垂涎的下午茶， 想不想親自到英國體驗一番？ 好奇斑馬即將推出的 “沉浸式歐洲文化之旅” 不僅是盡覽各個博物館、劍橋大學(xué)、 特色市集的文化之旅， 這家特色下午茶， 由居住英國十年以上的local和當(dāng)?shù)孛朗矺OL推薦， 絕對保證是原汁原味的特色英倫風(fēng)味。 ↓ 文 鄭沛姍 本文部分圖片來自網(wǎng)絡(luò) END |
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