沒(méi)有誰(shuí)能夠像《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿那樣把食物寫(xiě)得如此出神入畫(huà)，即使沒(méi)有任何一張關(guān)于食物的圖片，仍然會(huì)讓人讀得口水直流。

陳曉卿還是一位美食專(zhuān)欄作家，他對(duì)各種美味佳肴，無(wú)論是大隱于市的還是小隱于野的，都會(huì)義無(wú)反顧地?zé)釔?ài)。朋友們因此戲稱(chēng)他為“掃街嘴”。也正是有了這張嘴，形形色色的美食才能夠在他的筆下呈現(xiàn)出它們的色彩斑斕和五味俱全，彌漫于紙卷，也令讀者口齒生香。

《中國(guó)美食的故事》集合了陳曉卿導(dǎo)演的美食隨筆，及其創(chuàng)作過(guò)程中對(duì)美食的個(gè)人感悟。從時(shí)節(jié)、腳步、心傳、家常、秘境、相逢、三餐多個(gè)視角，講述中國(guó)美食故事及其相關(guān)的秘聞。又從事件中挖掘人物，描寫(xiě)了一個(gè)個(gè)創(chuàng)造出這些美食故事的人。具有悠久文明史的中國(guó)，日常飲食流變?nèi)f千，在飲食中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，千差萬(wàn)別的飲食風(fēng)俗和獨(dú)特的味覺(jué)審美，至今已經(jīng)上升到生存智慧的層面。

可以說(shuō)這是一本探討中國(guó)人與食物之間關(guān)系的書(shū)，以食物為窗口，讀懂中國(guó)。通過(guò)美食，讓讀者有滋有味地認(rèn)知這個(gè)古老的文明國(guó)度?！耙环剿烈环饺恕保瑫?shū)中用人們?nèi)粘Ｉ钆c美食相關(guān)的多個(gè)側(cè)面，描繪與感知中國(guó)人的文化傳統(tǒng)、家族觀念、生活態(tài)度與故土難離。人們收獲、保存、烹飪、生產(chǎn)美食，并在這個(gè)過(guò)程中留存和傳承食物所承載的味覺(jué)記憶、飲食習(xí)俗、文化樣態(tài)與家常情感。

中國(guó)有句老話(huà)：在對(duì)的時(shí)節(jié)，吃對(duì)的食物。美食的美妙恰恰在于在對(duì)的時(shí)節(jié)吃對(duì)的食物?！皶r(shí)節(jié)”這一章就是捕捉節(jié)令美食，展現(xiàn)傳統(tǒng)中國(guó)人對(duì)自然的依賴(lài)與敬畏，表達(dá)人們對(duì)氣候變幻的敏銳感知?！澳_步”一章則是圍繞中國(guó)人對(duì)美食和生活的美好追求，用生動(dòng)的人物故事串聯(lián)講述了中國(guó)各地的美食生態(tài)地圖。跟隨那些奔波在路上的人們，品嘗辛勞與汗水中的苦辣酸甜。書(shū)中的“腳步”包含兩層含義，一是每一種食物的獲取都要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷程；二是食物本身也會(huì)跟隨人們的腳步，在各地流轉(zhuǎn)、變化。從青海的鹽湖，到西藏的密林深處，無(wú)不鐫刻著人與食物遷徙的足跡。

中國(guó)烹飪無(wú)比神秘、難以復(fù)制，廚藝的傳授仍然遵循口耳相傳、心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式，祖先的智慧、家族的秘密、師徒的心訣、食客的領(lǐng)悟，美味的每一個(gè)瞬間，無(wú)不用心創(chuàng)造、代代傳承。傳統(tǒng)食物的流散和古老制作秘訣的消失是門(mén)派宗師和山野高人共同面對(duì)的難題。中國(guó)人延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式，每個(gè)平凡的人都在某個(gè)瞬間參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩(shī)。這就是“心傳”。

“家?！币徽聻樽x者帶來(lái)的是各地的家常菜，這些看似平常的家常菜卻是滿(mǎn)滿(mǎn)地凝聚著家人的愛(ài)。書(shū)中的家常菜有山西的刀削面、湖北的天門(mén)蒸菜、上海紅燒肉、四川泡菜、山東西瓜醬、江蘇蒲菜水餃，澳門(mén)甜食等等，讓讀者看得口水直流的美食，實(shí)乃不容錯(cuò)過(guò)。

大多數(shù)美食都是不同食材組合、碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀，美食之間的相逢給了人們?cè)谖队X(jué)上的享受，人類(lèi)的活動(dòng)促成了食物的相聚，而食物的離合也在調(diào)動(dòng)著人類(lèi)的聚散。美食的相逢有時(shí)恰恰印證了中國(guó)傳統(tǒng)的“緣分”。遙遠(yuǎn)的山林、江河、草原、沙漠，這些難以到達(dá)的地方隱藏著不為人知的美味，人類(lèi)與自然攜手讓古老的美味延續(xù)至今。書(shū)中把它們統(tǒng)稱(chēng)為“秘境”，帶領(lǐng)讀者發(fā)現(xiàn)和尋找與眾不同的中國(guó)人和中國(guó)美食。

說(shuō)起一日三餐，這幾乎是目前社會(huì)共同的飲食制度，同樣的飯食在中國(guó)卻變幻出不同的生活節(jié)奏，塑造出各異的人生感受。對(duì)美味的渴望源自人類(lèi)的本能，然而關(guān)于美食每個(gè)人又有不同甚至相反的選擇。天津煎餅果子、重慶早餐小面、廣州花式早茶、湘鄉(xiāng)咸鴨蛋、彝族砣砣肉。各式各樣的美食，背后也有著各自的故事，有人愛(ài)吃肉，有人喜食素；就像有人追求成功，有人追求內(nèi)心的平和。

這本書(shū)的每一章都不是僅僅根據(jù)食物來(lái)定主題，食物只是出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)美食看中國(guó)社會(huì)?！吨袊?guó)美食故事》的背后更多關(guān)注的是中國(guó)傳統(tǒng)文化和傳承著中國(guó)文化的中國(guó)人，用美食來(lái)傳遞一個(gè)個(gè)有溫度的中國(guó)故事。