夏季是一年四季中陽(yáng)氣最盛的季節(jié)，氣候炎熱，生機(jī)旺盛。對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，此時(shí)正是人體體內(nèi)新陳代謝的高峰時(shí)期，氣血運(yùn)行旺盛，酷暑蒸灼，因此易感到困倦煩躁和悶熱不安?！盁帷币浴皼觥笨酥?，“燥”以“清”驅(qū)之，清燥解熱則是夏季養(yǎng)生的關(guān)鍵。

飲食對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，就是順應(yīng)天時(shí)地利人和。所以這個(gè)時(shí)候應(yīng)該多吃些清熱祛濕的涼性蔬菜，或是易于消化的清淡菜肴，這樣不僅有利于生津止渴，除煩解暑，還能清熱瀉火，排毒通便。

【桃膠雪燕銀耳羹】

食材清單：桃膠，雪燕，皂角米，銀耳，礦泉水，紅棗，枸杞，紅糖。

①桃膠、雪燕、皂角米、銀耳提前一晚上用涼水泡發(fā)至變軟，然后用清水洗凈，用夾子或鑷子剔除里面的雜質(zhì)。

②養(yǎng)生壺里倒入適量的礦泉水。放入泡發(fā)好的桃膠、皂角米和銀耳，燉上1個(gè)小時(shí)。

③放入紅棗、枸杞、雪燕、紅糖，繼續(xù)燉20分鐘，就可以啦！

【補(bǔ)血益氣五紅湯】

食材清單：花生，紅豆，純凈水，大米。

①花生紅豆放入鍋中，倒入涼水浸泡，開(kāi)大火煮10分鐘。

②開(kāi)蓋，加入枸杞、大米、紅棗。繼續(xù)蓋上蓋子中火悶煮30分鐘。

③開(kāi)蓋，加入紅糖，不停攪拌防止粘鍋。一直煮至湯粥粘稠，關(guān)火盛出即可。

Tips：也可把所有食材全部放入電飯鍋內(nèi)，選擇“煲湯”或“煮粥”功能。

【開(kāi)胃酸辣湯】

食材清單：胡蘿卜，豆腐，木耳，火腿，黃花菜，雞蛋，淀粉，醬油，胡椒粉，香米醋，鹽，香油，香菜。

①胡蘿卜削皮洗凈切絲、豆腐50g切絲浸水、木耳洗凈泡發(fā)切絲、火腿切絲、黃花菜15g洗凈，雞蛋2個(gè)打入碗中攪勻，淀粉20g加水?dāng)嚢璩伤矸邸?/p>

②煮一鍋高湯（如果沒(méi)有可用濃湯寶代替），水開(kāi)后將胡蘿卜絲、木耳絲、火腿絲、黃花菜倒入鍋內(nèi)，接著倒入水淀粉，倒入蛋液（記得要迅速攪開(kāi)），最后倒入豆腐絲。

③在鍋中放入醬油5g、胡椒粉30g、香米醋50g、鹽15g、幾滴香油、適量香菜，攪勻后立即關(guān)火出鍋。

【蒜蓉金針菇】

食材清單：金針菇，小米椒，生抽，蠔油，雞精，油，大蒜，食醋。

①金針菇洗凈去根后，瀝干水分，放入烤盤。

②調(diào)汁。小米椒切小段，大蒜剁碎，混合放入碗中，加生抽、蠔油、雞精，食醋，攪拌均勻。

③調(diào)好的醬汁均勻的鋪在金針菇上。再倒點(diǎn)食用油上去。

④上下火170度烤制15~20分鐘左右，端出即可。

【蒜香手撕茄泥】

食材清單：長(zhǎng)茄子2根，生抽，老抽，白糖，鹽，油潑辣子，花椒，大蒜，香菜。

①準(zhǔn)備工作。把兩根兒長(zhǎng)條茄子洗凈，給它掐頭去尾，切成長(zhǎng)條。大蒜去皮切末，香菜切碎，花椒耗油，分別盛出備用。

②上鍋蒸。把切成條的茄子放入蒸鍋，大火蒸8分鐘左右即可。

③調(diào)汁兒。茄子上鍋蒸的間隙，咱們就可以把醬汁調(diào)起來(lái)啦。先往料碗里放兩勺生抽、一勺醋、一小勺鹽和白糖，攪拌均勻，再來(lái)點(diǎn)香油、辣椒油，最后把剁碎的大蒜末和熬好的花椒油澆到碗里，攪和攪和，醬汁兒就調(diào)好啦。

④手撕茄子。茄子蒸好以后，取出放涼，然后用你的無(wú)情的鐵手把它撕成細(xì)條兒。

⑤澆湯汁兒。先把切條里多余的水分倒掉，然后把調(diào)好的醬汁兒澆上來(lái)，再放點(diǎn)香菜做點(diǎn)綴調(diào)味。

【懶人蘇打水涼面】

食材清單：面條，大蒜，蔥，干辣椒碎，白芝麻，生抽，醋，鹽，蘇打水。

①調(diào)醬汁。蔥花切小段，大蒜切末，放入一個(gè)小碗，加入白芝麻、干辣椒碎。

②燒一大勺熱油，潑上去，攪和均勻。

③再往碗里放兩勺生抽、一勺陳醋、適量食鹽，和兩勺蘇打水調(diào)味，攪拌均勻后放涼備用。

④煮面。水燒開(kāi)后下面條，煮熟撈出過(guò)涼水。涼透的面條瀝干水分放入碗中，倒上調(diào)好的醬汁兒拌勻，放香菜碎、黃瓜絲兒和胡蘿卜絲兒，再放一把油炸花生米。

【西紅柿雞蛋打鹵面】

食材清單：西紅柿，面條，小蔥，雞蛋，白醋，食鹽，白砂糖，生抽。

①西紅柿洗凈切兩份。一份是小塊狀，一份是大塊狀，分別裝盤備用。

②碗里打入兩個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)白醋去腥，打散備用。

③鍋里倒油，開(kāi)大火，倒入蛋液用筷子一邊攪一邊炒，蛋液凝固立即關(guān)火盛出（這樣雞蛋的口感比較滑嫩）。

④鍋里倒油，放小蔥段炒出蔥香，加西紅柿碎翻炒至沸騰，迅速加入西紅柿塊、雞蛋碎。待鍋內(nèi)湯汁變得濃稠時(shí)，加鹽、白糖、適量生抽翻炒均勻，出鍋。

⑤面條煮熟后撈出瀝干水分，澆上不加一滴水的西紅柿雞蛋鹵，再撒上蔥花裝飾。

【老北京炸醬面】

食材清單：面粉，雞蛋，鹽，五花肉，姜，洋蔥，食用油，甜面醬，黃豆醬，冰糖，老抽，蔥，黃瓜，胡蘿卜，豆芽。

①面粉250g、一個(gè)雞蛋、一小勺鹽，一小碗水，用和面機(jī)攪拌成硬硬的面團(tuán)，醒發(fā)2小時(shí)。

②五花肉切丁，姜切末，洋蔥切丁。

③鍋中倒油，油熱后倒入五花肉丁煸炒至出油，放入洋蔥丁和姜末炒出香味，然后放入甜面醬2大勺，黃豆醬3大勺，少許清水，攪勻，開(kāi)中小火熬煮15分鐘左右，熬到油醬分離，最后放入幾粒冰糖，少許老抽，適量蔥碎，翻炒出鍋。

④鍋中燒水，面團(tuán)搟成薄薄的面片，疊在一起之后切成粗細(xì)均勻的面條。

⑤黃瓜切絲，胡蘿卜切絲。

⑥鍋中水燒開(kāi)后，放入面條，煮熟撈出過(guò)涼水。

⑦碗中放入面條，放入焯過(guò)水的豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲，最后來(lái)一勺炸醬，就可以啦！

【糖醋藕丁】

食材清單：藕，蔥花，老抽，糖，鹽，雞精。

①蓮藕去皮切丁。

②藕丁下鍋焯水。

③調(diào)汁。老抽一勺，白醋兩勺，糖三勺，雞精一勺，鹽一勺，攪拌均勻備用。

④鍋里倒油，油熱加入藕丁翻炒，加入糖醋汁。

⑤加入水淀粉，大火翻炒收汁。出鍋撒上一點(diǎn)蔥花。

【干鍋手撕包菜】

食材清單：包菜，五花肉，小蔥，干辣椒，姜，蒜，鹽，料酒，生抽，蒸魚(yú)豉油，蠔油，醋。

①包菜1個(gè)用刀從中間切開(kāi)，切掉硬硬的根，去掉中間粗粗的菜桿，用手撕成小片，備用。

②五花肉150g切成薄片，小蔥和干辣椒4個(gè)切段，姜1小塊切絲，蒜3瓣拍破切碎，備用。

③鍋中熱油，倒入五花肉煸炒至出油，加入蔥、姜、蒜、辣椒接著翻炒出香味兒后再放入包菜，大火翻炒均勻。

④包菜微軟后沿著鍋邊加料酒50ml去腥，加半勺蠔油、1勺生抽、1勺蒸魚(yú)豉油，鹽3g，最后再沿著鍋邊淋上點(diǎn)醋中和一下油膩，迅速翻炒出鍋。

【豉汁鱈魚(yú)】

食材清單：豆豉25克，蒜適量，鹽2克，白糖5克，料酒15克，生抽30克，鱈魚(yú)1塊，蒸魚(yú)豉油適量，小米椒適量，蔥片適量。

①25克豆豉切碎，再切幾瓣蒜。碗中倒入切好的豆豉，加入2克鹽，5克白糖，15克料酒，30克生抽，最后倒入切好的蒜末，攪拌均勻，料汁就做好了。

②鱈魚(yú)從中間切開(kāi)，抹勻剛才調(diào)好的料汁，再淋上一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油。

③水燒開(kāi)后，放上蒸籠，把鱈魚(yú)放進(jìn)去，蓋好蓋子，大火5分鐘就可以出鍋了。撒點(diǎn)小米椒和蔥片味道會(huì)更好哦！

【肉末酸豆角】

食材清單：酸豆角，肉餡，蔥，姜，泡椒，生抽，糖，味精，料酒。

①蔥姜切末，準(zhǔn)備好豬肉餡。

②酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段。

③鍋中放油爆香蔥姜碎。加入肉餡煸炒至肉餡變白。加入泡椒煸炒出紅油。

④加入料酒，醬油，糖繼續(xù)煸炒均勻。倒入切碎的酸豆角。煸炒均勻后加入一點(diǎn)水。

⑤收干湯汁，放味精起鍋即可。