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說到這個炸酥肉，想必很多朋友都是特別喜歡吃的吧，酥肉本身是一道比較普通的家常菜，大多數(shù)的普通老百姓家庭都很喜歡吃，平常不管是直接當(dāng)做下酒菜來吃，還是用來下火鍋，都是非常美味的。酥肉的味道香香脆脆中又帶有一些麻辣的口感，非常開胃。雖然說很多家庭都是過年過節(jié)的時候做酥肉比較多，但這種美食也同樣適合夏天做來吃，悶熱的夏天吃上一盤酥肉，開胃又解饞，即便不是吃飯的時候，平常追劇無聊的時候也是可以吃的。  但很多朋友也表示說，自己平常在家做出來的酥肉，總是不如外面飯店做出來的好吃，外面飯店做出來的又香又脆，外酥里嫩，但是自己做出來的只要稍微放一小會就會回軟，整個口感也變得特別的奇怪。其實大家平常炸酥肉的時候，別總是只知道用水來調(diào)面糊，面糊在整個制作酥肉的過程當(dāng)中是很重要的，所以說我們就要更加仔細的研究它的做法，今天大廚就教你這一招，能夠調(diào)出最好的面糊，做出來的酥肉也是香香脆脆不回軟的哦！  首先我們要準備一塊五花肉，用五花肉做出來的酥肉是最好的，不肥不瘦的口感剛剛好，接著要將五花肉切成長條，厚度不太太薄也不要太厚，不然炸出來的口感也會不太好。接下來我們要將切好的肉片提前腌制一下，加入蔥、食鹽、白糖、淀粉、料酒、生抽和雞蛋攪拌均勻之后腌制半個小時左右，這樣炸出來的酥肉就會更佳好吃和入味了。  接下來大廚就要教我們怎么調(diào)制面糊了，首先要將半斤面粉和半斤淀粉以一比一的比例進行調(diào)和，然后加入蛋黃進行攪拌，這個時候我們不要用水來調(diào)制面糊，而是用啤酒來替代，大廚告訴我們這一招是很管用的，一斤面粉大概加入半瓶啤酒就可以了，這樣做出來的酥肉就會特別的香脆并且不容易回軟。最后加入一點點的胡椒粉攪拌均勻即可。  接著起鍋燒油，將腌制好的五花肉裹上一層面糊之后反顧人鍋中油炸，等到五花肉炸成金黃色的時候就可以先將其撈出鍋了。稍微等它涼一會之后再放入過重進行復(fù)炸，半分鐘左右就可以將酥肉撈出來了，用這種方法炸出來的酥肉，絕對是最好吃口感最好的，并且不管放多久的時間，都不會回軟哦！  好了，今天教給大家的炸酥肉的方法就到此為止了，你們都學(xué)會了嗎？如果文章對你有幫助的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏哦，你的每一個支持，對于我來說都是很重要的創(chuàng)作動力！
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