用料

酸菜一顆；蔥一些；姜一些；蒜一些；魚(yú)頭一個(gè)；辣椒三顆；花椒一些

做法

• 先處理一下魚(yú)頭，洗干凈，控干水份，用鹽按摩一下，放一邊。

• 把酸菜洗干凈以事切碎，安道理切的越細(xì)越好，不過(guò)這個(gè)看個(gè)人喜歡，怎樣切都可以。

• 把姜、蒜、辣椒、花椒準(zhǔn)備好。

• 鍋燒熱，加入3，出香味以后，加入2，翻炒出香味，多炒一下沒(méi)關(guān)系的。

• 加入開(kāi)水，蓋蓋子。

• 鍋開(kāi)后，放入魚(yú)頭，蓋上蓋子，這個(gè)時(shí)侯不要亂翻，免得賣相不好。

• 大火7-10分鐘之后，就可以關(guān)火了。出鍋時(shí)可以撒上蔥，喜歡的還可以加上切碎香菜。