隨著生活水平的提高，奶制品成了日常食品。尤其是酸奶，又因為“益生菌”和獨特的風(fēng)味口感而備受歡迎。當(dāng)一種食品流行起來，就必然會出現(xiàn)為特定人群打造的“細分產(chǎn)品”。兒童，無疑是最具市場號召力了的“細分人群”。兒童酸奶，自然也就成為商家的“必爭之地”。

該圖片由Kristina Zaturovska在Pixabay上發(fā)布

據(jù)說中國市場上的“兒童酸奶”至少有二十多種。這些“專門為兒童設(shè)計的”酸奶，有什么特別之處？兒童，真的需要喝“兒童酸奶”嗎？

下面是“兒童酸奶”的幾條特征：

1、針對兒童的包裝設(shè)計

包裝是加工食品最重要的賣點之一。對于兒童食品，它的重要性甚至可能超過了產(chǎn)品本身。兒童酸奶的包裝，往往是兒童喜歡的卡通人物，吸引愛屋及烏的孩子們。除此之外，小一些的凈含量，或許算是針對“兒童”的設(shè)計。

2、風(fēng)味

包裝設(shè)計吸引了兒童的目光，還必須在風(fēng)味口感上吸引兒童的味蕾。很少有兒童酸奶是原味的，通常都是“風(fēng)味發(fā)酵乳”。而糖，自然是最關(guān)鍵的“風(fēng)味成分”。

3、方便

兒童食品往往需要更為方便，而很多父母又擔(dān)心孩子“吃涼的傷胃”，于是常溫酸奶成了兒童酸奶的主流。比如這樣的酸奶：

看看其配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽，含糖量12%，在加上香精調(diào)味，三種增稠劑改善口感，從而得到了兒童喜歡的風(fēng)味和口感。

至于“巴氏殺菌熱處理”，其實就是把包括乳酸菌在內(nèi)的細菌都殺光了，所以配料表里的“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞桿菌”其實已經(jīng)不存在。而“酸奶”的賣點卻又是“益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群”，堪稱左右互搏。

為了推銷“常溫酸奶”的概念，還有商家想出了如下的理由：

把“常溫酸奶”稱為“恒溫酸奶”就很奇葩——與“常溫”相對的是“低溫”或者“高溫”，而與“恒溫”相對的是“變溫”?！昂銣厮崮獭甭犉饋砩僖?、高檔一些，但難道存在“變溫酸奶”嗎？且不說“三歲內(nèi)兒童”是不是真的“對冷藏酸奶無法消化和吸收”，而“兒童酸奶”中的“兒童”理解成“嬰幼兒及幼童”和“三歲內(nèi)兒童”，也算偷換概念了。

4、營養(yǎng)添加

如果說，兒童酸奶（其他各種“兒童食品”也大抵如此）的包裝是為了吸引孩子的眼球，風(fēng)味和口感是為了吸引孩子的味蕾，那么“營養(yǎng)添加”就是為了獲得父母的“放行”。畢竟，在“說服孩子”之外，還需要“說服家長”才能夠成功地賣才能出去。

為了追求“差異化”，很多兒童酸奶也會加一點“營養(yǎng)強化成分”，比如上面這款兒童酸奶中的維生素D和菊粉。每百毫升1.6克的菊粉只能說聊勝于無，也就只有維生素D算是真正“強化”的營養(yǎng)成分。維生素D是人體必需的營養(yǎng)成分，也是飲食中比較容易缺乏的營養(yǎng)成分。許多人依靠曬太陽來合成維生素D，不過在一些地區(qū)、一些人群中，這種途徑并不總能實現(xiàn)。所以，強化維生素D，可以算是有價值的操作。

除此之外，還有的“兒童酸奶”添加DHA、益生元、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)成分中的一些種類。人體需要這些營養(yǎng)成分，很多人的食譜中也可能不足。在食品中強化一些也沒有什么不好，不過對一個孩子來說，這只是一種“可選”的方式——他也可以從常規(guī)飲食中攝入，也可以從其他飲食中“強化”。

從“兒童酸奶”的這4條特征來看看，前3條并沒有什么實際意義，只有第4條有些價值但并非必需，也未必有多大必要。對于孩子來說，如果喜歡喝酸奶，作為多樣化食譜的一部分也完全沒有問題，不過并不需要專門的“兒童酸奶”——不管是什么酸奶，兒童都可以喝，選擇的標(biāo)準(zhǔn)是蛋白含量高、含糖量低。至于那些添加的“營養(yǎng)成分”，有了沒啥不好，沒有也沒啥大不了的。