適合夏天的美味下飯菜，怎么也吃不夠，老人孩子也很喜歡！必備的爽口小菜，就是這個(gè)味兒，美味美食都應(yīng)該多學(xué)幾道。

鱔魚煲

食材：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植物油、黃酒

做法：1.黃鱔洗干凈切段，咸肉洗干凈切片

2.蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片，鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會(huì)兒

3.大蒜炒香后加入黃鱔煸炒，黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒

4.加黃酒煸炒一會(huì)兒再加入開水，撇去浮沫

5.水開后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用

蓮藕燜鴨

食材:鴨200克、藕2節(jié)、植物油10克、花椒6粒、桂皮、干辣椒3個(gè)、食鹽、姜、八角、料酒3克、豆瓣醬1勺黃醬1勺、啤酒半罐、胡椒適量。

做法：

1、將鴨切塊后放入鍋中,放入姜片和大蔥段,在水中焯去腥味,將焯水后去除血沫的鴨肉洗凈備用即可。

2、將豆辦醬,黃豆醬,啤酒,姜片和其他大料;將鍋燒熱,放入姜片和大料翻炒,再加入豆瓣醬煸炒備用即可。

3、煸炒出香味后加入黃豆醬一起翻炒片刻后加入焯過水的鴨肉一起翻炒即可。

4、炒至鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁,加入適量啤酒和料酒,大火燒開后蓋上蓋煮上十分鐘即可。

5、再加入藕塊,移入煲中繼續(xù)燜煮十分鐘,加入適量的鹽和胡椒等調(diào)料。攪拌均勻后大火收汁即可出鍋食用。

芹菜肉末

做法：

1.準(zhǔn)備食材：小芹菜、瘦肉、紅椒、

2.將所有食材清洗干凈，芹菜切細(xì)備用，將瘦肉剁碎，姜、紅椒剁碎備用

3.將瘦肉加入李錦記特級(jí)鮮醬油，用手抓均勻，鍋中倒入油，下入姜末爆香

4.然后下入瘦肉炒至熟，下入芹菜，調(diào)入鹽、雞精、灑、清水，翻炒兩分鐘即可

紅油豬耳朵

食材：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細(xì)條，青紅椒洗凈后同樣切細(xì)絲。

2、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽；一湯匙香醋，拌勻。

3、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

4、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤！

紅燒茄子

用料

茄子適量；蒜3頭；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗

做法

首先將茄子滾刀切

然后將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘后將茄子都攥出水，放在旁邊待用

將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用

鍋中不用太多油，平時(shí)炒菜的用量就可以，然后將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可

將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉

10分鐘后出鍋

醬燉豆腐

用料

老豆腐一塊；香其醬半袋；蔥姜蒜適量；小辣椒兩根；香菜兩根

做法

豆腐切塊

蔥姜蒜切碎備用，小辣椒切圈，香菜切碎

鍋燒熱，少量油燒開，豆腐下鍋煎至表面金黃

放入蔥姜蒜辣椒圈爆香

倒入香其醬，加水沒過豆腐，大火燒開

湯差不多沒了，出鍋，撒香菜碎即可

老醋花生

食材：花生米、生菜、香干、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

做法：1、將花生米油炸熟；將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。

2、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。

3、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

涼拌木耳豆皮

食材：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿卜1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個(gè)輔料：油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油

做法：1、木耳用水浸泡1小時(shí)，清洗干凈撕成小朵，胡蘿卜削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水，水開即撈，裝在碗里。

3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。

4、把調(diào)料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中，加入香油，拌勻。