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步驟 1  面團(tuán)部分需要用的材料 步驟 2  個(gè)大又香甜?? 步驟 3  面團(tuán)除了黃油外，其他材料都放入料理機(jī)，攪成面團(tuán) 步驟 4  面團(tuán)基本光滑后加入室溫軟化的黃油 步驟 5  可以扯出薄膜的狀態(tài)就差不多了，然后就可以進(jìn)行第一次的發(fā)酵了，發(fā)酵至兩倍大小左右 步驟 6  接著來做酥皮 步驟 7  室溫軟化的黃油加入糖粉用電動(dòng)打蛋器打至顏色微白 步驟 8  分兩次加入蛋液，每次攪勻完全融合后再加入下一次 步驟 9  如圖 步驟 10  打好的黃油 步驟 11  篩入低筋面粉 步驟 12 成團(tuán)后整形成長(zhǎng)條狀，后續(xù)更容易操作，包上保鮮膜，冷凍15分鐘左右 步驟 13 發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來排氣后，等分成四塊 步驟 14 把每一個(gè)小面團(tuán)整形成圓形 步驟 15 搓圓后蓋上保鮮膜 步驟 16 酥皮也均勻分次4份 步驟 17 酥皮按壓一下后蓋在面團(tuán)上，覆蓋住面團(tuán) 步驟 18 劃出菠蘿紋?? 步驟 19 進(jìn)行二次發(fā)酵，至下圖狀態(tài)，2-2.5倍大小 步驟 20 表面刷一層全蛋液 步驟 21 放入預(yù)熱好的烤箱，170℃，烤20分鐘左右 步驟 22 比店里賣的好吃太多????～不騙你，因?yàn)榈昀锏亩己锰?，甜到懷疑人生? 菠蘿包-拒絕店里那些甜到吃不出香味的菠蘿包的小貼士牛奶建議不要一次性都加完，溫度濕度、面粉的吸水性等因素都會(huì)影響用量，可以慢慢調(diào)整如果你喜歡，也可以加各種火腿芝士等，當(dāng)然也可以夾黃油片做成菠蘿油加蛋液的時(shí)候記得分次加，攪勻至完全融合再加入下一次，否則黃油容易水油分離 |
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