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麻醬素什錦  原料：青蘿卜、紅心蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、萵筍、黃瓜、生菜、嫩白菜各75克，芝麻25克。 調(diào)料：精鹽、味精、白糖、芝麻醬、醬油、白醋、芥末油各適量。 準(zhǔn)備工作 1：芝麻放入碗中，邊倒入清水邊不?；蝿?dòng)，洗凈，放入熱鍋中炒熟，出鍋裝碗。 2：青蘿卜、紅心蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、萵筍去皮、洗凈，均切成絲。 3：分別加入適量精鹽拌勻，腌漬出水分，再用清水洗凈。 4：黃瓜、生菜、嫩白菜分別洗滌整理干凈，切成絲，攥干水分，分別團(tuán)成球形，放入盤(pán)中。 制作步驟 1：芝麻醬放入碗中，先加入少許涼開(kāi)水?dāng)噭颉?/div> 2：加入精鹽、醬油、味精、白醋、白糖、芥末油調(diào)成味汁。 3：再分別澆淋在各種蔬菜絲球上。 4：再撒上熟芝麻，食用時(shí)調(diào)拌均勻即可。 青椒炒牛肉  原料：牛后腿肉300克，青椒250克，小蘇打3克，雞蛋清1個(gè)。 調(diào)料：蔥、姜、蒜各5克，精鹽、醬油各1小匙，白糖、味精各1/3小匙，胡椒粉、香油各少許，淀粉1大匙，清湯2大匙，植物油3大匙。 準(zhǔn)備工作 1：蔥、姜、蒜分別去皮、洗凈，均切成碎末。 2：青椒去蒂、去籽，洗凈，瀝凈水分，切成菱形片。 3：牛后腿肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入水淀粉上漿。 4：再加入小蘇打、少許醬油、雞蛋清和植物油拌勻。 制作步驟 1：鍋中加入植物油燒熱，下入牛肉片滑至六分熟。 2：再放入青椒塊滑油，一起撈出瀝油。 3：鍋留底油燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末炒出香味。 4：再加入醬油、胡椒粉、味精、白糖、清湯燒沸。 5：倒入滑好的牛肉片和青椒塊炒勻，淋入香油，裝盤(pán)即可。 芹菜土豆絲  原料：土豆300克，芹菜100克，海米25克，肉絲50克。 調(diào)料：蔥段、姜片、蒜末、精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋、植物油各適量。 制作步驟 1 將土豆去皮，洗凈，切成細(xì)絲；芹菜擇洗干凈，切段，入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干。 2 鍋中加底油燒熱，放入蔥段、姜片炒香，再放入海米、肉絲炒熟，然后放入土豆絲、芹菜炒勻。 3 再烹入米醋，加入精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖調(diào)味，撒上蒜蓉，淋入明油，出鍋裝盤(pán)即可。
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