可愛的吃貨們，大家好啊，我是你們的朋友小易，這里是小易美食說。又到了每天給你們分享美食的時(shí)間啦，今天這道美食是一道小吃。肥腸這種東西，相信大家對(duì)它是又愛又恨吧。獨(dú)特的口感濃厚的味道吸引了一大批粉絲

不得不佩服咱們中國人烹飪的能力，像外國對(duì)非常這種東西都是能離多遠(yuǎn)就離多遠(yuǎn)的，但是對(duì)于咱們5000年的中華文化來講，想要把這臭臭的肥腸烹飪的好吃，那還不是灑灑水的功夫嗎？今天小編就給大家?guī)硪坏婪誓c的相當(dāng)棒的美食制作方法——油豆腐肥腸砂鍋煲

首先買過來的肥腸，我們把它清洗干凈，清洗肥腸，大家一定要注意，把肥腸內(nèi)部的多余的油脂給清理掉，不然的話會(huì)很臭。去除油漬之后，我們把它放進(jìn)鍋中焯水焯5分鐘，然后取出用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，保持肥腸的嚼勁

浸泡一個(gè)小時(shí)之后，我們用刀把肥腸切成大小均勻的小塊，然后裝盤備用

接下來起鍋燒油，鍋內(nèi)放入大量的大蒜子以及生姜。這個(gè)肥腸我們事先是沒有經(jīng)過腌制的，所以只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的焯了一下水，因此料最好是足一點(diǎn)，然后倒入剁椒醬。

剁椒醬一定要放，這是這一道肥腸的靈魂所在。這個(gè)剁椒醬是小杯用三種辣椒發(fā)酵腌制出來的，香味和辣味還有咸味都剛剛好，味道一級(jí)棒，如果讀者們喜歡我到時(shí)候會(huì)寫一篇文章講解制作方法

剁椒醬下鍋之后，用小火把它的香味以及咸味炒出來，然后我們倒入一整罐的啤酒，做肥腸啤酒還是不能少的，去腥壓抑軟化肥腸。啤酒下鍋之后開大火把它迅速燒開，然后倒入少許老抽調(diào)色

接著轉(zhuǎn)小火，把準(zhǔn)備好的大蔥，八角，香葉，桂皮草果等香料全部倒入鍋中，然后倒入一小勺食鹽，蓋上蓋子煮十分鐘，把做肥腸的湯給調(diào)出來。鹽不要放多了，因?yàn)槎缃繁旧硐涛侗容^重

他們這里調(diào)好之后呢，我們把準(zhǔn)備好的肥腸全部倒入鍋中，然后繼續(xù)蓋上蓋子，煮15分鐘把肥腸煮熟。接著我們準(zhǔn)備一下做這道菜所需要的配菜。這道菜小編一共準(zhǔn)備了兩種輔菜，一個(gè)是豆泡，一個(gè)是豆皮兒

這兩個(gè)都是比較吸汁的。大家可以根據(jù)口味自行選擇配菜，黃瓜土豆啥的都行。豆皮我們用刀把它切成豆皮絲兒，這個(gè)豆皮用的是油豆皮，吃起來更有嚼勁

然后油豆腐我們也用刀把它對(duì)半切開，這樣子方便它入味，也容易下口。肥腸煮15分鐘之后我們要打開鍋蓋，嘗一下味道啊，看一下咸淡，然后根據(jù)情況調(diào)味

準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，我們開始調(diào)砂鍋湯的底味，調(diào)砂鍋味很簡(jiǎn)單，我們只需要往里面加入一勺雞精，少許食鹽，一勺老抽調(diào)色，熱水，然后開火煮沸備用就可以

然后切一點(diǎn)香菜節(jié)，蔥花進(jìn)去提香增味，小編比較能吃辣，所以我還加了少許的辣椒醬，大家如果不能吃太辣的話就不要加

這個(gè)是小編買的烏冬面，其實(shí)這道砂鍋煲用土豆粉絲是最好的，吸油吸汁，味道很棒，但是我沒買到。所以說只能退而求其次，用這個(gè)烏冬面了。不過烏冬面吃起來更加Q彈勁道，也算是另一種美味。

烏冬面下鍋之后開大火，然后把準(zhǔn)備好的油豆腐以及豆皮兒全部倒入鍋中攪拌均勻，蓋上蓋子煮上兩分鐘，先把它煮熟。接著切一點(diǎn)木耳絲，增加點(diǎn)爽脆口感。

木耳絲要等豆泡和豆皮煮熟之后再放，因?yàn)樗苋菀资?，最后把已?jīng)煮好的肥腸連帶湯汁舀上一勺，連帶湯汁一起倒入砂鍋中，用筷子攪拌均勻之后，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮15分鐘。把肥腸徹底燉爛，也把肥腸里的湯汁也燉到砂鍋湯中去，讓油豆腐和豆皮兒入味

15分鐘之后打上鍋蓋再撒上一點(diǎn)新鮮的香菜，那么這道菜就可以吃啦，這道油豆腐肥腸砂鍋煲是小編一次出外旅游的時(shí)候在一家小吃店吃到的，當(dāng)時(shí)那家小吃店的生意真的是火爆到讓我側(cè)目啊。店里座無虛席，而且門外還排著長(zhǎng)隊(duì)

這一道菜是他們店里的招牌，小編當(dāng)時(shí)嘗過之后也是覺得非常的棒，因此在這里才給大家還原出來，不過味道還是差了那么一節(jié)，應(yīng)該是人家有秘制的調(diào)料

做這道肥腸煲要注意兩點(diǎn)，因?yàn)檫@道菜是分兩部分進(jìn)行的，一部分是肥腸的制作，另外一部分是砂鍋的制作。主要的味道是來源于肥腸的原湯以及砂鍋內(nèi)的配菜豐富程度。

所以只要大家肥腸的味道煮的夠好夠濃郁，配菜多放一些，基本上就沒什么問題。這樣子做出來的肥腸異常的軟爛一點(diǎn)都不難嚼，像平時(shí)小便在飯店里面吃的肥腸，嚼了半天都嚼不動(dòng)。而且這個(gè)肥腸即便沒有腌制過，吃起來卻一點(diǎn)都不腥，濃香四溢。油豆腐湯汁足味道濃，豆皮兒勁道，木耳絲爽脆，烏冬面Q彈爽口。多種口感多種味道，你還有啥理由拒絕呢？

好啦，今天小易美食說給大家?guī)淼拿朗辰坛痰竭@里就已經(jīng)結(jié)束了，每天都會(huì)給大家分享不一樣的美食，喜歡的話點(diǎn)個(gè)關(guān)注和收藏，趕緊回去試一下吧，學(xué)會(huì)這道菜你也能看一家小吃店了，保證你的生意一定會(huì)非?；鸨?！