小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生姜；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖

做法

1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻

4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻

5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘后下入蔥段炒勻即可出鍋

經(jīng)典魚香肉絲

食材：豬里脊肉 250g、冬筍一小棵、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水淀粉適量、料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、鹽適量、油適量

做法：

1. 豬里脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽抓捏到發(fā)粘，再加入水淀粉用手抓捏到全部被吸收，最后加入一湯匙食用油拌勻后腌制備用。

2. 冬筍切片放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜切絲，黑木耳用溫水泡發(fā)洗凈后切絲，蔥、姜、蒜切末。

3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)成調(diào)味汁，準備好水淀粉。

4. 鍋燒熱放入油，低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色裝盤備用，鍋中余油爆香姜、蒜末，放入剁椒一起爆香，放入冬筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒，然后放入肉絲翻炒均勻。

5. 最后放入調(diào)味汁，翻炒一分鐘后倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度即可關火，撒上蔥花即可裝盤。

白切雞

食材：雞1只、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油。

做法：

1、用大鍋燒開一鍋沸水，丟進2粒雞精清湯塊，然后把去了內(nèi)臟洗凈的雞全只丟進大鍋沸騰的清湯中。轉(zhuǎn)小火保持沸騰狀態(tài)5分鐘后關火燜15分鐘，拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右。

2、把雞從冷水中撈出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，蔥碎及芝麻，并加適量的鹽。最后把燒熱到80度左右的熱油倒進碗中即成白切雞。

爆炒魷魚須

食材：魷魚須4個 、紅椒1個 、綠椒1個 、黃豆醬1勺、 生抽2勺 、香醋1勺、 蠔油2勺 、大蔥1段、 生姜2片 、料酒1勺

做法：

1、魷魚須切掉表面的黑膜，切段；放入碗中，放入料酒、生姜、大蔥腌漬15分鐘；

2、魷魚須冷水下鍋，焯水2分鐘；撈出瀝干水分；雙椒斜刀切成小塊，大蔥切片，生姜切絲；鍋內(nèi)加入適量植物油，放入大蔥、生姜絲、雙椒翻炒，

3、加入魷魚須、黃豆醬、生抽、蠔油、料酒翻炒；翻炒均勻后，翻炒幾十秒即可出鍋。

麻辣藕片

食材：蓮藕2節(jié)；蔥1棵；蒜2瓣；鹽；生抽；糖；干紅辣椒6個；花椒若干；香醋；香油；植物油

做法：

1、蓮藕洗凈，涼水入鍋，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右至藕熟，撈出晾涼，切厚片，蔥蒜切碎。

2、藕片和蔥蒜碎末混合，添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻，紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干。

3、起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒，至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上

蔥 姜 魚 頭 煲

材料：鰱魚400g / 植物油20g / 香油5g / 雞油5g、蠔油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g、大蔥5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g

做法

1.將鰱魚頭洗凈剁成塊，加淀粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出

2.待油溫熱時，下入姜片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;蔥切段，大蒜切成茸;淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用;香菜擇洗干凈，切成短段

3.炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內(nèi)，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可