夏天5道涼菜！開胃解暑，便宜有營養(yǎng)，5分鐘就能上桌小晴美食匯 · 夏天5道涼菜！開胃解暑，便宜有營養(yǎng)，5分鐘就能上桌 涼拌黃瓜  食材： 新鮮黃瓜2根、大蒜適量、香菜1小把、小米椒適量、鹽、醬油、香醋、香油、辣椒油。 做法： 1、洗凈的黃瓜去頭去尾，用刀將黃瓜拍扁，然后切成小段，放入盆中，加入半勺食鹽，然后用手抓勻，先腌制10分鐘。這一步很關(guān)鍵，不僅能讓黃瓜更入味，還能把黃瓜多余的水分腌出來，去除澀味。 2、將腌出的水分倒掉，倒入切好的蒜末，香菜段和辣椒圈，加入適量的醬油、香醋、香油，少許的辣椒油，用筷子攪拌均勻。 3、用保鮮膜封上，放到冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，2小時(shí)后取出即可食用。 涼拌苦瓜 苦瓜是夏季的一種常見時(shí)蔬，在這種炎熱天氣食用苦瓜，可以解暑開胃，生津抗衰老，常吃還可以減肥、去除老年斑，女士們不要錯(cuò)過這道美食哦！ 食材：  做法： 1、將苦瓜去瓤去籽，清洗干凈，然后將苦瓜切成絲。 2、彩椒、大蔥切絲，大蒜切沫，生抽、白糖、食鹽、香醋、香油混合調(diào)成汁。 3、鍋中加水燒開，放入一勺鹽、一湯匙油，把苦瓜絲放進(jìn)去焯十五秒，撈出過涼。 4、苦瓜絲瀝干水分入碗，放上紅椒絲、蔥絲，淋上調(diào)好的汁拌勻即可。  涼拌茄子沙拉 食材：長期茄子，馬鈴薯，大蒜，熟花生，蔥花，鹽，芝麻油，龍蝦醬和胡椒油。 做法： 1.茄子，切土豆，蒸10分鐘。 2.蒜茸搗碎，加入1茶匙鹽，半茶匙芝麻油，1湯匙醬油，1茶匙發(fā)酵豆豉，胡椒油，3大蒜，切碎的熟花生。 3.茄子稍涼，取水，撕成碎片，放在盤子上，淋上醬油，撒上一些蔥。 涼拌萵筍  用料 萵苣1-2根；鹽適量；玫瑰米醋1勺；生抽1勺；糖少許；香油1小勺；蔥適量；干辣椒2、3個(gè)；熱油3-4勺；白芝麻適量 做法 1、萵筍去皮洗凈，切成細(xì)絲。 2、加一勺鹽，抓勻，放15-20分鐘，讓萵筍出水。 3、擠干放入盤中（可以先嘗一下，如果太淡稍微再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果太咸就用飲用水過一下再擠干。） 4、加小半勺糖。（調(diào)味勺小半勺，只有一點(diǎn)點(diǎn)幾乎吃不出甜味，只是為了提鮮和中和一點(diǎn)醋的酸味，如果太甜就是糖放多了） 5、加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、蔥粒，淋上芝麻油。（喜歡辣的可用新鮮朝天椒） 6、撒上芝麻，淋上熱油，拌勻即可用享用啦 內(nèi)容來自新浪新聞 |
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