魚臺大米，山東省濟寧市魚臺縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

魚臺，歷史悠久，因境內(nèi)遺有魯隱公觀魚臺而得名，是孔子著名弟子閔子騫的故里，素有“魚米之鄉(xiāng)、孝賢故里、濱湖水城”的美譽。千里京杭大運河穿境而過，為魚臺送來肥田沃土，縱橫交錯的十七條河和星羅棋布的千口方池，為49年前的治水改稻準備了基礎(chǔ)，稻改之后，“魚臺大米”享譽四方。

2008年12月，國家批準對“魚臺大米”實施地理標志產(chǎn)品保護。

魚臺大米的種植區(qū)域主要分布于位于微山湖西畔的魚臺縣境內(nèi)，以其優(yōu)良的品質(zhì)，被譽為魚臺縣的土特產(chǎn)，乃至山東省的土特產(chǎn)之一。

魚臺大米粒大均勻，晶瑩透亮，潔白如玉，富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、高鈣、鐵與維生素等多種人體所需的營養(yǎng)成分；蒸煮質(zhì)量佳，氣味清香，飯粒完整，柔軟爽滑，冷后不硬，剩飯溫食后仍保持原有風味。

魚臺大米外觀呈淡青色，米粒橢圓形，大小均勻，呈玻璃質(zhì)透明，出糙率85%，精米率74%，整精米率71%，堊白粒率≤15%，堊白度≤3%。

蛋白質(zhì)含量7%至10%，膠稠度≥65毫米，直鏈淀粉含量15%至20%，食味分值≥70分。蒸煮時有大米特有的清香味，米飯粘著有油光，口感軟綿有彈性，適口性極佳。

魚臺大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記述大米具有潤肺養(yǎng)生的功效，對于因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用?！断疵自姟吩澰?/span>：“碎玉翻入青瓦缽，泉清幾度釀酒濁。老君爐里日月白，天下爭換此物多。”

大約六七千年前，魚臺縣就有東夷太昊部族聚居。據(jù)魚臺縣文物部門從棲霞堌堆遺址出土的文物考證，棲霞堌堆遺址屬于龍山文化，從固堆頂兩丈四以下為灰褐土、深灰色、紅燒土，出土文物有穿孔石斧、石鐮，穿孔蚌刀、蚌鐮等磨光過的農(nóng)業(yè)工具，到商周時期出土的精美陪葬品，說明當時的農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)已達到一個新水平。

魚臺縣種植水稻有著悠久的歷史。據(jù)《魚臺縣志·風土》記載，唐虞時期，魚臺縣屬豫州，“其谷宜稻麥”，“谷之品有黍、稷、麥、菽、稻、梁秫、芝麻”。

在當?shù)赝诰虻臐h墓中，就曾發(fā)現(xiàn)先民種植的稻谷，說明魚臺縣至少在漢代就已開始種植水稻。

明清時期，魚臺縣就有種植水稻列為貢賦的記載。清康熙《魚臺縣志·賦役志》載明季舊款：“又兌軍攢運米一千一百石，外加耗二百七十五石……”在文廟祭祀孔子等先賢時，普遍用“稻”作為祭祀品的記錄，這說明在明清時代，魚臺大米在全國已具有了知名度。

魚臺縣常年水稻種植面積35萬畝左右，平均年總產(chǎn)量21.7萬噸，其中綠色水稻種植面積達6萬畝。

新中國成立后，魚臺在治水同時，水稻種植從未間斷，但面積不大、成功較少。到2017年， 魚臺全縣9個鎮(zhèn)街建設(shè)了18處1.7萬余畝的綠色稻米產(chǎn)業(yè)示范園，畝均產(chǎn)量650公斤，稻谷總產(chǎn)達11000余噸，可加工大米成品7000余噸。

2017年12月16日，國內(nèi)外知名的12個稻米品種依次接受來自全國稻米研發(fā)、生產(chǎn)等領(lǐng)域的17位專家的現(xiàn)場品鑒，魚臺大米綜合得分87.357分，獲得第二。