|
秘制XO醬---適用：各類小炒，海鮮石鍋飯 原料： A料：瑤柱600克，海米180克，大地魚干90克，金華火腿90克。 B料：細辣椒絲225克，姜末40克，蒜末40克，李錦記豆瓣醬50克，蒜茸辣椒醬50克，桂林醬50克。 c料：胡椒粉15克，蠔油15克，魚露20克，白糖25克，雞粉30克，花雕酒10克。 D料：麻油90克，辣椒油250克，大豆油1000克。 制作： 1、將瑤柱蒸熟過后冷卻，瀝干水份撕成絲。 2、將大地魚撕成絲，海米入烤箱烤熟切碎。 3、將瑤柱、金華火腿，蒜末，蒜末，大地魚炸至金黃色備用。 4、將鍋入D料燒熱，放A料，B料一起熬至干香，最后放入C料調(diào)味即可。 注：一定要小火慢熬。  |
|
|
