7月酷暑天，飯點(diǎn)到了，給家人端上一盤翠綠欲滴的涼粉，夾上一塊，清爽Q彈，香辣開胃，整桌人的胃口都打開了，這就是夏天涼菜的魅力。在涼粉家族中，常分為豌豆涼粉、綠豆涼粉、仙草涼粉，前面兩種一般用于做咸味菜肴，后一種則是甜品冠軍。無論是哪一種，在夏天，都是餐桌上的常勝冠軍，最先上桌也最先光盤，吃后回味無窮。

而最近我家最常吃的則是綠豆涼粉，原因無它，就因?yàn)橘I了一袋子綠豆淀粉，打開后能做上4頓的量，一碗淀粉，加上6倍的清水，花上幾分鐘就能做好一盤。一份涼粉在店里吃起步價就是18元，沒自己做過，吃的時候可能不會覺得肉疼，您要是學(xué)會了，相信您館子里吃飯就絕對不會再去點(diǎn)這道菜了。

涼粉有很多花樣吃法，隨心所欲的加入你喜歡的各種蔬菜汁，茶汁，就能做出各種口味。今天我要分享的是抹茶口味的，試想一下，清爽Q彈，帶淡淡的茶香，一口下肚暑氣全消，別提有多愜意了，話不多說，跟著我做起來吧~

【抹茶涼粉】

抹茶粉3克，綠豆淀粉1碗，純凈水5碗，熱水1碗，油辣子3勺，醬油2勺，米醋3勺，鹽2克，蒜末10克，香蔥蔥花適量

【制作步驟】

1，準(zhǔn)備好食材，我用的碗大約100ML容量的，家里的飯碗會比這個大2倍，您可以根據(jù)加入人的適量來進(jìn)行調(diào)整，比例是1碗淀粉6碗清水，口感是最爽滑的。

2，先將熱水和抹茶粉混合均勻，要是做原味的可以直接用冷水，省略這個步驟。

3，等茶水涼后加入綠豆淀粉混合成淀粉水。

4，5碗清水放入鍋里煮到邊緣起小泡，不建議煮沸，煮沸的狀態(tài)沖入淀粉水拌得不夠快的時候容易結(jié)團(tuán)，影響口感。

5，轉(zhuǎn)小火后，將抹茶淀粉水倒入鍋里，邊倒邊攪拌，大約1分鐘，鍋里會起泡，呈現(xiàn)煮沸的狀態(tài)，鍋里的涼粉糊變得粘稠透明，此時就可以熄火了。

6，將涼粉糊倒入準(zhǔn)備好的模具或大碗內(nèi)，我用的是學(xué)廚的磅蛋糕模，不粘的更好脫模。

7，放冷后就可以脫模切塊了，喜歡口感冰涼的就放入冰箱冷藏1小時。

8，把醬汁的材料混合均勻后倒入涼粉里，就可以開吃了！

一份既有顏值又好吃的抹茶涼粉就做好了，顏色碧綠清爽，看著就食欲大開，說好的5分鐘做好，真的一點(diǎn)都不夸張哦，您學(xué)會了嗎？夏季的餐桌，少不了這道菜，跟著我做起來吧~