豆角（也叫豇豆）是我喜愛(ài)的食材之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格實(shí)惠，它的做法最常見(jiàn)的就是涼拌豆角，和炒豆角，或者豆角燜面，都非常的好吃，除了這些做法，豆角還有新吃法，也非常的受歡迎，做法也很簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，下面看看是怎么的吧

1、一把豆角（大概是一斤左右），洗凈之后去掉兩頭，放進(jìn)開(kāi)水鍋中，加一勺鹽，一勺油焯水四分鐘左右，焯水的時(shí)候加鹽和油，可以使焯水后的豆角顏色依然翠綠，撈出之后放在涼水中過(guò)濾一下

2、把處理好的豆角，充分的擰干水分，切成小碎丁，切的越碎越好

3、一把木耳泡發(fā)之后控干水分，給它切碎

4、把幾樣食材放進(jìn)大一點(diǎn)的盆中，加一勺香油，攪拌均勻，給食材的表皮形成一層油膜，這樣再加鹽之后，食材不會(huì)出水

5、3個(gè)雞蛋炒成雞蛋碎，放涼之后倒在盆中，放一些蔥花，蠔油，白胡椒，麻辣鮮，鹽，把所有的食材攪拌均勻做成餡料

6、這個(gè)是我提前發(fā)好的面，夏天發(fā)面特別的快，40分鐘到1個(gè)小時(shí)左右就發(fā)好了

7、把發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，再搟成圓形的大薄片，把餡料攤在上面，中間戳一個(gè)孔，沿著這個(gè)孔向外面卷起來(lái)

8、卷好之后，切下一個(gè)口，把這個(gè)口的兩邊都捏緊，防止露餡，中間刷上一點(diǎn)油，避免上鍋的時(shí)候粘在一起

9、鍋里放一塊濕布，或者抹點(diǎn)油防粘，把長(zhǎng)卷放進(jìn)蒸鍋中，先讓它醒發(fā)10分鐘，10分鐘之后開(kāi)大火蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再打開(kāi)蓋子

10、出鍋之后，為了方便食用，把它切成小塊，就可以吃了，配上一碗粥或者一碗湯，真的營(yíng)養(yǎng)健康又美味，老少皆宜

食材清單：

（豆角一把，木耳一把，小蔥一把，雞蛋3個(gè)，油適量，鹽適量，蠔油一勺，白胡椒一勺，麻辣鮮一勺）

烹飪小貼士：

這個(gè)做法適合用發(fā)面或者燙面，發(fā)面蒸的口感軟一點(diǎn)，燙面蒸的也好吃，發(fā)面做的需要二次醒發(fā)，燙面做的直接蒸就可以