肥腸又腥還發(fā)硬？因?yàn)樯瞪抵欢趟?，大廚：學(xué)會(huì)1步，脆嫩沒(méi)腥氣！肥腸是一種讓很多人愛(ài)，讓很多人恨得牙癢癢的特殊美食！很多人認(rèn)為肥腸是很臟的還有異味說(shuō)什么都不愿意吃，但也有很多人認(rèn)為肥腸筋道又綿軟，香濃又美味。小編今天給大家?guī)?lái)的肥腸處理得很干凈，焯水前用面粉細(xì)細(xì)的搓過(guò)一遍，去除了肥腸多余的油脂、污漬和異味。加上香辣的小米椒和濃濃的蒜蓉很好的去除異味，肥腸更加爽口，喜歡吃肥腸的小伙伴們有福氣了，這道豉油蒜蓉蒸肥腸醬香濃郁美味易做，快來(lái)學(xué)學(xué)吧！

By 踏月色而來(lái)～

配料：

豬大腸 300克、淀粉 5克、料酒 10克、蒜 5瓣、黃豆豉 10克、生抽 10克、蠔油 8克、精鹽 2克、小蔥 1顆、小米椒 1個(gè)、白糖 5克、花生油 20克

烹飪步驟：

1.首先備齊所有的食材，豬大腸我是買(mǎi)的處理好的。

2.用刀把小蔥和小米辣切丁，大蒜切碎，蔥切絲備用。

3.鍋中倒入適量清水，放入豬大腸，加入料酒，加入蔥段和姜片，大火煮沸后，焯一分鐘撈出瀝干水分。

4.把豬大腸用刀切成大小一致的三角形形狀。

5.依次切好所有的豬大腸。

6.把切好的豬大腸放入一個(gè)大一點(diǎn)的容器，先加入生抽。

7.再加入蠔油。

8.這個(gè)時(shí)候加入白糖和鹽調(diào)味。

9.再加入黃豆豉。

10.再加入大蒜碎和蔥花，姜絲。

11.加入10克花生油。

12.把所有的食材和調(diào)料，混合攪拌均勻后腌制20分鐘。

13.把腌制好的豬大腸，加入淀粉。

14.把豬大腸攪拌均勻即可。

15.把攪拌好的豬大腸放入蒸箱里蒸8分鐘即可。

16.把蒸好的豬大腸，重新?lián)Q一個(gè)盤(pán)子。

17.上面碼上蔥花和小米辣。

18.鍋燒熱倒入剩下的10克花生油燒熱后，均勻地把花生油澆到豬大腸上即可。

烹飪小貼士：

1. 準(zhǔn)備食材:豬大腸一根，地瓜粉(或生粉，或鹽等)一大把。將肥腸翻過(guò)來(lái)，先將附在油脂上面的臟東西，小淋巴去除干凈，油脂可以留部分，這樣的口感比較好。

2. 然后先燒一鍋熱水，煮開(kāi)，備用。將備用開(kāi)水再加些涼水，稍微有點(diǎn)燙手就可以了，備用。肥腸用溫水沖洗下，然后撒上少許地瓜粉，抓洗，直到大量粘液產(chǎn)生，用溫水抓洗干凈，倒掉臟水。

5. 這樣反復(fù)抓洗個(gè)2-3遍，用溫水沖洗干凈，再把大腸翻過(guò)來(lái)，也照同樣方法抓洗2-3遍，再用溫水沖洗干凈，就可以了。

6. 起鍋，鍋里裝適量水，水開(kāi)，放進(jìn)洗干凈的大腸，同時(shí)倒進(jìn)一瓶蓋料酒，煮開(kāi)，再煮一小會(huì)，用筷子可以輕易插進(jìn)去就可以撈出了。

大家對(duì)這道菜還滿(mǎn)意嗎？