我們都知道，在我們的日常生活中，餃子是我們最喜歡吃的一種飯了。可以說餃子是逢年過節(jié)必須吃的一種食物。很多時候很多的人也喜歡平常自己包餃子吃，不一定非得要逢年過節(jié)才去吃餃子。那么我們自己在家里面都會自己調制一些餃子餡來包餃子吃。大家在調制餃子餡的時候，有沒有秘訣呢？今天我就給大家說一下調制餃子餡的秘訣。當大家在調制餃子餡的時候，這三種調料是缺一不可的，調出來的餃子餡兒是非常的香的。

我們都知道當我們做餃子餡的時候，通用的食材就是豬肉豬肉可以說是可以和各種各樣的蔬菜搭配的。比方說大蔥，韭菜，香菇蘿卜等等都可以搭配著吃的，而且不準的搭配，口味也各不相同。那么我們在調制餃子餡的時候，很多人是不是要會加入一些生抽或者老抽呢？其實這樣做我們沒有覺得餃子吃起來更加的想，反而覺得有沒有那么一點點的苦味呢。其實我們要知道在餃子餡兒里面加入一些調料是必不可少的。但是胡亂的加入，肯定會適得其反呢。

我們在做餃子餡的時候，一定要加上耗油，白糖，滴上一些香油。這三種調料如果說加在一起那么做出來的餃子餡兒是非常好吃的。但是我們再加這些調料的時候，是不是也是隨便加的，其實不是的，他是需要有比例的。也就是說俗稱的秘方，即使你知道了用料，但是不知道比例，也是做出來不好吃的。那么他們該有怎么樣的比例呢？我們可以打個比方。用兩斤的肉餡加三勺的蠔油，兩勺的白糖和一些適量的香油就可以了。

退掉我們都知道了，但是當我們在做餃子餡的時候，也是有一定技巧的，當我們加好配料之后，就需要不停的攪拌，利用蛋白質的膠凝作用來維持水分，讓肉餡可以達到鮮嫩的口感。所以餡料里面加入一些鹽和料酒是可以不斷的攪拌，再攪拌的時候，我們也是有秘方的。我們攪拌的話，都是要按照同一個方向攪拌的，這樣能夠讓肉餡吃起來更加的有心臟，還能起到去腥味的作用。當我們攪拌均勻之后，放入姜和蔥，還有13香倒入一些水，再次攪拌。再次攪拌的時候還是按同樣的方向攪拌，最后加入蠔油白糖香油繼續(xù)攪拌均勻，就算是做好了。

那么這樣子做出來的餃子是不是很好吃呢？當我們在吃這些餃子的時候是鮮嫩多汁的，而且咬一口吃一口汁，而且里面的汁的味道也是很好吃的。如果大家不相信，可以自己做一下試試，真的是非常好吃的。切餃子也是非常美味的一道美食，餃子餡做好了，那么餃子吃肯定是好吃的。