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步驟 6
步驟 6
 取一只鍋燒熱，油溫5成熱時，放入冰糖炒化（一定要小火炒，大火的話，冰糖容易炒苦）
步驟 7
 冰糖炒化后，鍋里加一勺豆瓣醬、將備好蔥蒜、小米辣、干辣椒和泡椒放入鍋里炒香。
步驟 8
炒香后加入雞爪翻炒兩分鐘，然后加入香料（八角、桂皮、香葉）和生抽、老抽、耗油，翻炒一分鐘。
步驟 9
 然后倒入一罐啤酒和適量水，略蓋過雞爪，大火煮30分鐘。
步驟 10
 煮的過程中，不時翻炒一下，避免底部沾鍋或者燒糊。
步驟 11
 煮到湯汁略干的時候，可以加入適量鹽調味，也可以根據(jù)自己口味加入一點雞精。然后再煮5分鐘，此時的雞爪已經很軟糯了。
步驟 12
 煮好后，關火。撒上適量的白芝麻和蔥花即可裝盤出鍋。
步驟 13
 裝盤出鍋。 一道色澤誘人，非常美味下飯的紅燒香辣雞爪就完成了。吃起來吧。 香辣紅燒雞爪的小貼士1.不能吃辣的朋友，可以不要小米辣。 2.出鍋的時候，可以淋上一點麻油色澤會更漂亮，我怕膩，就沒有淋了。 3.喜歡吃更軟的，可以再煮10分鐘。 |
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