冬季的天氣逐漸變得寒冷，大家都喜歡吃一些肉食類的食物來增加體溫，說到冬天吃肉的話，臘肉一直以來就是大家所喜愛的一種肉制品，但事實上還有一種肉也深受大家的歡迎，那就是鹵肉。鹵肉憑借其特殊的口感以及味道受到大家的一致好評，于是大家都想在家制作出這樣的美味出來，可是怎么做都沒有在外面做的那么好吃，這究竟是為什么呢？制作鹵肉時若放這“2味”，鹵肉發(fā)苦還不香， 別怪沒告訴你！

隨著生活質(zhì)量水平的提高，大家的口味也變得豐富起來，尤其是喜歡重口味的人現(xiàn)在越來越多，而鹵的食材太多了，不僅有蔬菜還有各式各樣的肉類以及內(nèi)臟而最受歡迎的應(yīng)該就是鹵肉了。也有不少人擔(dān)心起在外吃的鹵肉不健康，所以干脆都選擇自己在家中做著吃。但是要將鹵肉做得好的話還是需要一定的技巧的，其中最關(guān)鍵的一步就是放香料。

有些人香料可以說是鹵肉必不可少的一種食材，但并不是所有香料放到鍋中就好吃了，有些人放香料就喜歡放非常多，而且只要是香料恨不得都放進去，生怕自己鹵出來的肉不香，事實上并非如此，香料的放多很有可能就會導(dǎo)致你鹵出來的肉發(fā)苦還不香。所以香料的放入非常的關(guān)鍵，在這里要糾正大家在放香料是會出現(xiàn)的一些常犯的錯誤，一些這2種香料是在鹵肉的時候最好不要放的。

在這里所說的2味就是八角和白芷，雖說這2種香料在我們生活中是非常常見的，對去除肉腥味有一定的幫助，但是大家都知道八角在燉煮的時候，只會越煮越苦，而鹵肉的話也是需要一定的時間，一旦鹵制的時間過長，八角的苦味就會滲入肉中，所以鹵出來的肉也變得發(fā)苦。而且大家往里面加入白芷，就是為了能夠讓湯汁變得又白又濃，看上去誘人。但對于一些新手來說，如果控制不好白芷的用量，就會使整個鹵肉吃起來非常難吃。

接下來就向大家介紹鹵肉的最佳做法：首先我們準(zhǔn)備的食材有新鮮肉類，生姜，大蔥，香葉， 肉桂，生抽，食鹽，食用油，干辣椒，十三香等，然后將肉類和香料都清洗干凈，在鍋中加入適量的冷水，這個時候就要將肉類放進去焯水，很多人都是等水開了再放進去，這樣的做法其實是錯誤的，水的溫度到達一定的高度的話就會使肉類的外表迅速收縮，里面的臟物和血水就不會出來，所以一定要冷水焯，等肉焯好的時候撈出，將鍋中的水倒掉，接著將焯好的肉放進去，倒入適量的水將清洗好的香料一同放進，用大火煮開之后，加入鹽，生抽，食用油以及大蔥，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，大約半個小時之后就可以出鍋了！

大家在平時喜歡吃鹵肉嗎？通過這篇文章大家對鹵肉的認知是不是又更多了呢？大家趕緊試試吧！