本期導(dǎo)讀：菜花這樣炒，和這個(gè)食材一起是絕配，味道才夠香，百吃不厭

菜花是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價(jià)值。 維生素C含量非常豐富 ，菜花富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等。其中胡蘿卜素含量是大白菜的 8 倍，維生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。是含有類黃酮最多的食物之一。了解了花菜的營(yíng)養(yǎng)和吃花菜的好處，所以，要給家里人經(jīng)常吃些花菜。

菜花怎樣做好吃？教你菜花這樣炒，味道才夠香，和五花肉一起炒，味道香濃，菜花口感脆嫩，五花肉吃著不膩，這道家常菜百吃不厭，開(kāi)胃又下飯，下面分享下做法：

【干煸菜花】

材料：菜花500克、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、花椒10幾粒、干辣椒5-6個(gè)

做法：

1.把菜花分成小朵，把清水中加入少許鹽，放入菜花浸泡10分鐘，撈出，瀝凈水分。菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2.五花肉去皮切成片，五花肉如果不去皮，煎制時(shí)容易濺油，干辣椒對(duì)半切開(kāi)，辣椒籽不用，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入五花肉小火煎制，將五花肉煎制出油，將五花肉盛出待用。

4.下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，將花椒撈出不要。

5.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒爆香。

6.下入菜花大火煸炒去水分，再用中小火煸炒，將菜花煸炒至斷生。

7.下入五花肉，加入鹽，淋入料酒，生抽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

小貼士：菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。炒制菜花時(shí)先用大火炒去菜花的水分，再用中小火炒制斷生，這樣炒出的菜花口感脆嫩，容易入味。