一入烘焙深似海，這一點(diǎn)所有的烘焙人都感同身受。

研發(fā)更高超的烘焙技藝花費(fèi)心力和時(shí)間，

不斷推陳出新的工具器具掏空了口袋。

我相信每一個(gè)烘焙愛(ài)好者都抱著熱愛(ài)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，

但是在市場(chǎng)的不斷打擊下，這份夢(mèng)想，這份初心，

會(huì)不會(huì)被現(xiàn)實(shí)裹挾而不復(fù)存在？

大多烘焙人都苦練技藝多年，

曾經(jīng)為了練習(xí)基本功不停地揉面團(tuán)或是打發(fā)蛋白，

（都把自己練成大力水手了）

如此這般，追求的就是做出高品質(zhì)的甜點(diǎn)面包。

而做出這種產(chǎn)品，

需要耐心研發(fā)的精力、不計(jì)其數(shù)的試驗(yàn)改進(jìn)以及各種高品質(zhì)的材料。

然而，商業(yè)中，最重要的就是成本，是時(shí)間。

不少烘焙人信心百倍、斗志昂揚(yáng)地開(kāi)了店鋪。

從裝修、進(jìn)貨、制作產(chǎn)品都親力親為，

所售賣(mài)的產(chǎn)品都是自己的得意之作，

一邊享受著把喜歡的事情當(dāng)工作的滿足和快樂(lè)，

一邊期待著烘焙事業(yè)帶自己走上人生巔峰。

可是，在開(kāi)烘焙店鋪這條路上，

有多少人能夠一帆風(fēng)順，

開(kāi)業(yè)就火爆到客人車(chē)水馬龍地排隊(duì)了呢？

別說(shuō)門(mén)庭若市的盛狀，

有一些可能只有寥寥無(wú)幾的顧客。

生意的慘淡直接導(dǎo)致著心理壓力。

雖然開(kāi)烘焙店是人生理想，

可是無(wú)止境的虧本勢(shì)必會(huì)拖垮夢(mèng)想。

（家里有礦的除外）

往往這時(shí)，

內(nèi)心會(huì)出現(xiàn)兩種聲音，各執(zhí)一詞：

以上對(duì)話中的矛盾和糾結(jié)，你經(jīng)歷過(guò)嗎？

你會(huì)怎么權(quán)衡以及決策呢？

難道烘焙初心和商業(yè)目的就這么不共存嗎？

如果一味追求商業(yè)目的，

市場(chǎng)上的甜品店都千篇一律，

什么火爆就跟風(fēng)做什么，

什么材料便宜就用什么，

這種浮躁追利、拋棄匠心的方式

無(wú)疑是一種悲哀。

如果堅(jiān)持做好品質(zhì)、

高技術(shù)的好產(chǎn)品，

投入大但卻門(mén)庭冷落，

就會(huì)讓烘焙人失望受挫，

同時(shí)還要遭受不小的金錢(qián)損失。

就沒(méi)有一種方式

既能保持初心又達(dá)成一定商業(yè)目的的嗎？

烘焙初心和商業(yè)目的是不可動(dòng)搖的對(duì)立面嗎？

不忘初心，堅(jiān)持用好材料，高技術(shù)，

百分百投入的心態(tài)去做產(chǎn)品的烘焙人

應(yīng)該得到尊重、敬佩以及支持。

那么問(wèn)題就在于，

這樣的好產(chǎn)品該如何吸引大眾，

在市場(chǎng)中占有一席之地呢？

對(duì)于烘焙店主來(lái)說(shuō)，

銷(xiāo)售的關(guān)鍵并不是

僅僅簡(jiǎn)單取決于推廣手段和營(yíng)銷(xiāo)方式，

而是產(chǎn)品的差異化能力。

捫心自問(wèn)一下，

不管是造型、口感或是其他方面，

你的產(chǎn)品有沒(méi)有

特色化的、令人眼前一亮的、產(chǎn)生記憶點(diǎn)的東西？

舉個(gè)栗子：

看到這兩個(gè)作品，你會(huì)想到誰(shuí)？

這兩個(gè)作品，你又會(huì)想到誰(shuí)？

盡量站在顧客的角度去判斷

做出的產(chǎn)品有什么亮點(diǎn)以及值不值得花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)，

而不是站在專(zhuān)業(yè)烘焙者、經(jīng)營(yíng)者的角度去衡量，

這樣才有可能讓烘焙者們苦心研究的產(chǎn)品

得到大眾認(rèn)可，從而打開(kāi)市場(chǎng)哦。